Matcha antik fincan kek (çatlama veya küçülme yok) - Yemeği
40 gram kokusuz bitkisel yağı tartın ve mikrodalgada 1 dakika ısıtın.
Düşük glütenli unu eleyin ve dairesel şekilde karıştırın.
Karıştırma durumu. Sıcak yağ, hamuru kolayca karıştırabilir.
40 gram süt tartın, matcha tozu ekleyin ve iyice karıştırın.Ayrıca saf matcha tozu kullanırsanız, bu adım biraz zahmetli olacaktır çünkü matcha tozu suda çözünmez ve birçok küçük parçacık oluşturacaktır.Çırpmak ve bastırmak için kauçuk spatula ile elektrikli bir çırpma teli kullanabilirsiniz. açık.
Küçük parçacıkların görünmeyeceği noktaya kadar karıştırın.
Hamuru matcha sütüne kazımak için lastik bir spatula kullanın ve daire yapmadan eşit şekilde karıştırın.
Bu, karıştırıldıktan sonraki durumdur. Merak etmeyin, yumurta sarısı pürüzsüz olacaktır.
Üç yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın. Yumurta beyazları büyük, kuru, yağsız ve susuz bir kaseye, yumurta sarıları ise matcha hamur kasesine yerleştirilir. İçeriği yumurta sarısı kabında karıştırın. Aynı şekilde daire çizmeyin.
Yumurta sarısı ve hamur iyice karıştırılır ve çok pürüzsüzdür.
Bu sırada fırını önceden ısıtın, fırının alt orta kısmına su içeren bir bakeware koyun ve bir süre su banyosunda ısıtın. Daha sonra yumurta beyazlarını çırpın, iki damla limon suyu ekleyin ve balık gözleri ıslanana kadar (resimdeki) düşük hızda çırpın, beyaz şekerin yarısını ekleyin.
Beyazlaşana ve şişene kadar çırpın (resimde gösterildiği gibi), şekerin diğer yarısını ekleyin ve ıslanıp köpürene kadar düşük hızda çırpmaya devam edin.
Islak köpüklenme durumunda, çırpma teli kaldırılırken büyük bir kanca vardır. Kuru köpürme büyük bir sorun değildir, ancak karıştırma işleminin bir sonraki adımı daha zahmetli olacaktır, çünkü çok az akışkanlık, karıştırma zorluğunu artıran çok sayıda küçük protein parçacığı oluşturacaktır.
Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna boşaltmak için lastik bir spatula kullanın ve yumurta özü ile hızlıca karıştırın (daire yapmayın). Korkmayın, önceki işlem doğru olduğu sürece, köpükten arındırmak ve cesurca karıştırmak o kadar kolay değildir.
iyi karıştırılmış.
Karıştırılan kısmı yumurta beyazı kasesine dökün ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Alt kısımdaki yumurta sarısı hamurunu bir spatula ile kazıyın, büyük yumurta beyazlarını kesin ve küçük yumurta beyazlarını silin. Ayrıca daire çizmeyin.
Karışık muhallebi. Altta yumurta sarısı salçası olup olmadığını ve ortada yumurta akı kütlesi olup olmadığını kontrol edin.
Yumurta hamurunu bir kağıt bardağa sıkmak için bir sıkma torbası kullanın veya içine koymak için bir kaşık kullanın (daha zordur). Resimde görüldüğü gibi 9 dakika dolana kadar kurmayı seviyorum Bu yöntemde bir sorun yok. Fırına girmeden önce tepsiyi yere vurun.
Fırına koyun ve suyun yeni koyulduğu tepsideki su banyosuna koyun. 110 derecede 40 dakika pişirin. İlk işlem sırasında her fırın farklı olduğu için kekin durumunu dikkatlice gözlemlemelisiniz, küçük çatlaklar varsa sıcaklığı hızla düşürmelisiniz.
Fırına 5 dakika girin.
20-40 dakika bu durumda ve neredeyse formda.
40 dakika sonra 120 dereceye ayarlayın ve 10 dakika pişirin.
130 dereceye ayarlayın ve 10 dakika pişirin.
10 dakika boyunca tekrar 140 dereceye ayarlayın.
Son olarak 150 dereceye çevirin ve pişirmeye hazır olmadan on dakika pişirin. Fırın çıktıktan sonra, ısıyı sallamak için tepsiyi yere vurun ve soğuması için pastayı çıkarın.
Her zaman bu kağıdın matcha keki ile iyi görünmediğini hissediyorum ...
Orijinal aromalı antik kap keki de aynı tarif ve işlem adımlarına sahiptir, ancak süte matcha tozu eklemeye gerek yoktur.
