Balık erişte - Yemeği
Balık öldürüldü, çıkarılmamış balık pullarını kazıyın.
Bıçağı balığın kuyruğunun yanından sokun, kafasına doğru kaydırın ve balığı dilimleyin. Derin yerine sığdır ve balık kemiklerini kesmekten kaçının.
Dilimlenmiş balığın ortasını elinizle tutun, bıçağın arkasıyla balığı kazıyın, sonra derisini alın ve balığın kalan yarısını kazıyın.
Balığın eti bıçak sırtıyla kolayca kazınır. Kemiklerin arasındaki et de kazınır.
1 veya 2 bütün balık filetosunu erişte için garnitür olarak saklayın, doğramayın ve geri kalanını balık eriştesi yapmak için kullanın ve doğrayın.
Balığı bıçakla ezin ve dikenleri kontrol edin.
Yeşil soğanı ve zencefili sıcak suda 10 dakika bekletin, yeşil soğan ve zencefili balıkla karıştırın. Başka bir yumurta akı ve biraz tuz ekleyin.
Kuvvetli bir şekilde karıştırın ve balık bir top oluşturacaktır. Sıvıyı iyice eminiz.
Balıkları çok hassas hale getirmek için kırmak veya elemek için bir mutfak robotu kullanın.
Bir krema poşetine koyun ve küçük bir ağız kesin. Bütün bir erişteyi sıkıp çıkaramayacağına bir bak.
Bir tencere suyu kaynatmadan ısıtın ve sıcakken surimi sıkarak suya koyun. Surimi yüzdükten sonra daha sonra kullanmak üzere çıkarılabilir.
Balık filetoları bir süre tuz, yemeklik şarap ve nişasta ile marine edilir. Tencereye suyu dökün ve yıkayın. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve balık filetolarını kızartın. Küçük sarı şarlatanla da erişte yapabilirsiniz, bu da düşündüğünüzde çok lezzetli.
Çorba tabanını yap. Normalden biraz daha fazla yağ içeren kızarmış kokulu zencefil. Zencefil sotelendikten sonra balık kılçıkları ilave edilir, balık kılçığındaki etler piştikten sonra pişirme şarabı, ardından su ve tuz eklenir. Balık çorbası beyazlaşana ve koyulaşana kadar birkaç dakika yüksek ateşte kapatın ve kaynatın.
Balık çorbasını şehriye kasesine süzün.
Balık eriştesini, salamura sebzeleri ve balık filetolarını koyun ve bitirdiniz!
