Kojima Sufle Cheesecake - Yemeği
Krem peynir 300 gram Tuzsuz tereyağı (fermente tip) 45 g yumurta sarısı 57 g Pudra şekeri 20 g Mısır nişastası 11 g Süt 150 g protein 95 g Pudra şekeri 55 g
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın ve tereyağını eritmek için su üzerinde ısıtın. Önce yumurta beyazlarını dondurun ve kasenin duvarının yakınında biraz ince buz görünene kadar dondurun. Mısır ununu eleyin.
Adım 2
Krem peynir, mikrodalga fırında insan derisinin sıcaklığına kadar ısıtılır ve tereyağı ile karıştırılır.
Aşama 3
Yumurta sarılarını ve pudra şekerini başka bir karıştırma kabına koyun ve karıştırın. Mısır nişastası ekledikten sonra iyice karıştırın.
4. adım
Süt kaynatılır, yumurta sarısı hamuruna dökülür, daha sonra suda ısıtılırken, kıvamına gelene kadar hızlı bir şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanılır. Su ile ısıtırken kaynar su kullanılması gerektiğini unutmayın.
Adım 5
Sıcakken yumurta hamurunu krem peynirin içine dökün ve pürüzsüz ve nemli olana kadar hızla karıştırın.
6. Adım
Tamamen çözülmemiş proteine az miktarda toz şeker ekleyin ve 7 dağılana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın Beze dokusunu daha hassas hale getirmek için hızın çok hızlı olmaması gerekir. Kalan şekerin 1 / 2'sini alın ve beze ekleyin ve 30 saniye bekletin. Kalan toz şekeri ekleyin ve karıştırma kabında dairesel hareketlerle yavaşça çırpmak için bir çırpma teli kullanın. Çırpma teli kaldırın ve çırpma teli takılı olan beze ucunu yavaşça bükün.
7. Adım
Krem peynirin 1 / 4'ünü krem peynirin içine dökün, kauçuk bir spatula kullanarak karıştırma kabının altından döndürün ve kuvvetlice karıştırın. Eşitçe karıştırdıktan sonra kalan beze ekleyin ve hamur eşit şekilde renklenene kadar 88-100 karıştırın.
8. Adım
Kek hamurunu kalıba dökün ve kek hamurunun eşit şekilde dağılmasını sağlamak için kalıbı sallayın. Yüzeydeki hava kabarcıklarını seçin.9. Adım
Kalıbı fırın tepsisine koyun, 1 ila 1,5 cm derinliğe kadar sıcak su ekleyin. Önceden ısıtılmış fırına ekleyin ve 15 dakika pişirin, ardından 160 santigrat dereceye ayarlayın ve 25 dakika pişirin. Bitmiş ürünün yüzeyi kızardığında fırını kapatın ve kalan ısıyı 40 dakika ile 1 saat arasında buharda pişirin.
10. adım
Pastayı fırından çıkarın, tamamen soğutun, streç film ve kalıba sarın ve buzdolabına koyun. Ertesi günden itibaren, çeşitli hammaddelerin tatları nüfuz etmeye ve birleşmeye, onları daha lezzetli hale getirmeye başladı. Durian Çizkek
önceki
Tofu Cheesecake
Sonraki
