Salamura balık (siyah balık, mandalina balığı, ot sazanı, levrek) - Yemeği
İki kedili siyah balık almak için markete gidin Patronun balığı öldürmesine, balığı dilimler halinde kesmesine ve baş ve kuyruk kemiklerini balıkla ayırmasına izin verin.
Balık Marine Balık filetolarını temizleyin ve suyu boşaltın, balığı marine edin, balık kafasını ve kemiklerini kurtarın a Balığa yaklaşık 6 gram tuz koyun ve tek yönde karıştırın. b. Yumurta beyazlarını 2 ~ 3 kez ekleyin ve aynı yönde karıştırın. c Mısır nişastasını serbest bırakın ve aynı yönde eşit şekilde karıştırın. d Son olarak, yağa koyun ve kapatın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. Baharat paketinde turşusu yok Balıktan korkan mutfak arkadaşları, tuzdan sonra uygun miktarda pişirme şarabı ekleyebilir.
Zencefili, soğanı, sarımsağı ve kuru biberi yıkayıp, doğrayıp kenara koyun. Balıkları kaynatmadan önce 1500ml kaynar suyu kaynatın.
Suyu kaynatırken sıcak bir tavaya 1 çorba kaşığı sıvı yağ koyup zencefil, arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyip güzel kokulana kadar soteledikten sonra lahana turşusunu ekleyip su kuruyana kadar kavurun.
Sıcak tavaya iki kaşık sıvı yağ ekleyin, balık kılçığı ve balık kafalarını ekleyin, hafif sarı kızartın, kızarmış lahana turşusunu dökün, eşit şekilde karıştırın ve sonra kaynar su ekleyin.
Yüksek ateşte kaynattıktan sonra baharat paketini ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin Balık kafaları iyice pişirilir ve çorbaya lahana turşusu tadı eklenir.
Balık ve lahana turşusunu çıkarın, tabağa koyun ve çorbayı tencerede bırakın.
Ateşi yakmaya devam edin, marine edilmiş balık filetolarını parça parça sandviç yapmak için çubuk kullanın, zaman zaman balık filetolarını hafifçe çevirin ve yaklaşık 1-2 dakika pişirin (balık tencereden çıkarılıp kaplanabilir) Tuzun tadına bakın, biraz beyaz biber, şeker, beyaz sirke ekleyebilir, hafifse tuz ekleyebilir, baharatlı seviyorsanız biber poşeti ekleyebilirsiniz ... (kendi zevkinize göre baharat ekleyin)
Bir tencereye iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, kurutulmuş biberleri soteleyin ve balık filetolarının üzerine dökün.
Lahana turşusu balık lokantasını öldüren başka bir yemek!
