g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Hainin HO-40C Fırın Deneyimi] Çıtır Fransız Kurutulmuş Meyveli Ekmek - Yemeği

Aslında bu ekmek, testten sonra büyük bir fırın olmadan kolayca yapılabilen yoğurma yapmayan ve yağsız Fransız baget formülü kullanır. Sekizgen halka şeklinde veya çubuk şeklinde, gevrek kabuğu ve yumuşak iç kısmı ile oluşturulmuş, kokuyu ve tadı arttırmak için ceviz, incir ve kuru üzüm ilave edilir ve tadı hala tuzludur. Sekizgen halka, sosu yemeye veya daldırmaya uygun daha gevrek kabuğa sahipken, çubuk şekli sandviç yapmak için kesilebilir. Akşam pişirin, ertesi sabah fırında ısıtıldıktan sonra yiyin.Gevrek kabuğunu dinleyerek sesi çok güzel direk yemesi çok güzel.Ayrıca tuzlu peynir ve tatlı tatlılarla da eşleştirilebilir. Hayal et! Bu sefer ekmek Haishi HO-40C fırınında pişiriliyor Bu fırın deneyimine katılabildiğim için çok mutluyum. Her zaman büyük bir dolap fırını kullandım.Birkaç gün önce anneme küçük bir fırın almanın daha uygun olacağını söyledim, geçen hafta KK'den fırını denemeye yardım edip edemeyeceğimi soran bir telefon aldım. Perşembe günü Guangdong'dan sevk edildi ve 40 litre kapasiteli ve üstte ve altta üç kat ile Cumartesi sabahı erken saatlerde teslim alındı. Özellikle fırının cam kapak tasarımını beğendim, böylece fırının durumunu net bir şekilde gözlemleyebilirsiniz. Fırının alt ve üst yanma sıcaklığı ayrı ayrı kontrol edilebiliyor, bu benim eski fırınımın sahip olmadığı bir fonksiyon.Bu fonksiyon ile kontrol etmek daha özgür, çok beğendim. Sıcaklık oldukça hızlı yükseliyor Test ettikten sonra fırınımın 180 ° C'ye çıkması sadece 5 dakika sürdü, ancak yemek fırına koyulduğunda fırın çok hızlı soğuyor, bu nedenle pişirme sıcaklığı düşük olacak, bu nedenle sıcaklığı uygun şekilde artırmanız gerekiyor. Daha önce küçük bir fırının ekmek pişirebilme yeteneğini sorgulamıştım Bu denemeden sonra, kızartmada herhangi bir sorun olmadığını ve fırının fermantasyon işlevinin kullanımının çok kolay olduğunu ve fermantasyon sürecini daha endişesiz hale getirdiğini gördüm. Ekmek hamuru Ekmek unu 140 gram Düşük glütenli un 60 gram Ilık su 128 gram şeker 6 gram Anında kuru maya 5 gram tuz 4 gram kurutulmuş meyve ceviz 25 gram kuru üzüm 25 gram Kuru incir 25 gram

Çalışmaya hazır: Cevizleri doğrayın ve 180 ° 'de aroması çıkana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, daha sonra kullanmak üzere çıkarın ve soğumaya bırakın; Kuru incirler suya batırılır ve 5 mm'lik küçük parçalar halinde kesilir. Maya ılık suyla kaynatılır ve daha sonra kullanılmak üzere 15 dakika bekletilir.

Unu geniş bir kapta eleyin ve iyice karıştırın

Maya sıvısını unun içine dökün, bir spatula ile kuru toz olana kadar karıştırın, hazırlanan kuru meyveyi dökün ve iyice karıştırın ve son olarak tuz ekleyip iyice karıştırın.

Hamur temel olarak oluşturulduktan sonra masanın üzerine dökün ve yaklaşık bir dakika elle yoğurun, hamur hafif yapışkan olduğundan yüzeyinde pürüzsüz olmasına gerek yoktur.

Hamuru fırına koyun, fermantasyon fonksiyonunu kullanarak üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 40 dakika bekletin Hamur, iki katına çıktığında çıkarılabilir.

El tozu ile hafifçe serpilmiş bir tezgah üzerine hamuru yerleştirin, havayı çıkarmak için hamuru hafifçe bastırın, ardından hamuru üçe katlayın.

Üçe katlanmış hamuru üç eşit parçaya bölüp daire haline getirin, üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin.

Statik bir hamur alın, hafifçe düzleştirin, spatula kullanarak hamurun orta çizgisi boyunca bir bıçak kesin, bir ucunu kesmemeye dikkat edin ve bir ucu birbirine bağlı iki yarım daire alın

Orta hat boyunca iki yarım daireyi kesin ve dört üçgen elde etmek için bir ucu kesilmeyecek şekilde bırakın.

8 üçgen elde etmek için gösterildiği gibi dört bıçağı kesin

Üçgen ucunu uçtan uca bir halkaya bağlayın ve ağzı sıkıca sıkıştırın

Fırın nispeten küçük olduğu için, sadece iki halka şeklinde yapılmış ve sonuncusu geleneksel bir çubuk şeklinde yapılmıştır.Sopa şeklindeki hamur, biraz yüksek glütenli un haline getirilmiş ve daha sonra, hamurun uzunlamasına ekseni boyunca üç paralel yapmak için suya batırılmış keskin bir bıçak kullanılmıştır. Bıçak, bıçak hamur yüzeyine 45 derecelik açıyla ve derinliği yaklaşık 0,5 cm olmalıdır.

Hamuru fırın tepsisinin üstüne koyun, üzerini fırın kağıdı ile örtün ve fırına koyun.Fermantasyon fonksiyonunu kullanarak hamur iki kat büyük olana kadar yaklaşık 30 dakika tekrar mayalayın.Fermantasyon tamamlandıktan sonra fırın tepsisini çıkarın, fırını 250 ° C'ye önceden ısıtın ve alt tarafa ön ısıtma için bir fırın tepsisi yerleştirin.

Fırın önceden ısıtıldıktan sonra alt fırın tepsisine bir bardak kaynar su dökün ve hamuru 230 ° C'de fırına koyun ve yüzey altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Kızartılan ekmek dışarı çıkarılır ve soğuması için ızgaraya yerleştirilir.Ekmeğin içi çok gevrek, nemli ve gözenekli, dışı gevrek ve içi yumuşak.Sekizgen şekilli ekmeğin yüzey alanı daha geniş olduğundan kabuk daha gevrek olur

O zaman yemedim, tekrar yediğimde fırına koyun ve birkaç dakika pişirin.

Fırının görünümü oldukça cömert ... Cam kapı, fırının içindeki durumu gözlemlemek için uygun olan aydınlatmalı olarak tasarlandı, denediğimde ölçmek için içine bir termometre koydum.