Az yağlı ve az şekerli orijinal simit - Yemeği
Maya ve tereyağı dışındaki malzemeler karıştırılarak hamur haline getirilir Kış odası Yoğurma işlemi sırasında hamur sıcaklığının çok yükselmesini önlemek için yaklaşık bir saat ılık su yazın buzdolabında hidratlayın.Bu yöntem özellikle yaz aylarında tavsiye edilir, hamurda doğal glüten oluşumuna yardımcı olur ve yoğurma süresini kısaltır. Hamurun sıcaklığının düşürülmesi, mayanın erken fermantasyonunu da önleyecektir.
Doğal olarak oluşan glüten, karıştırma sırasında elle çekilebilir. Hamuru çekin, hidrasyondan sonra glüten kırmak ve oluşturmak kolaydır, elastiktir ve resimde gösterildiği gibi elle kırılması kolay değildir.
Hamuru pişirme makinesine koyun ve mayayı 2 hızda ekleyin.İki veya üç dakika düşük hızda karıştırın ve ardından hamur kalın bir film haline gelinceye ve delik tırtıklı olana kadar yoğurmak için 4 hıza çevirin (resimde)
Tereyağı ekleyin, tereyağının hamurun içine girmesine izin vermek için 2 hız yavaş hız kullanın ve ardından 4 hız çevirin, genleşme aşamasına kadar yoğurun
Tost ile karşılaştırıldığında, simitlerin yoğurma durumu için yüksek gereksinimleri yoktur (film öncekinden daha incedir, ancak yine de pürüzlüdür ve nispeten pürüzsüzdür)
Yoğrulan hamur doğrudan 5 hamura bölünür ve bir top halinde yoğrulur (işlem süreci Hamurun nemlenmesine dikkat edin, üzerini ılık bir bez veya taze saklama çantası ile örtün ve hamur yüzeyinin kurumasına izin vermeyin)
İlk bölünmüş hamurdan, hamuru dana dili şeklinde açın.
Hamuru çevirin, yani hemen alt tarafı yukarı çevirin ve gösterildiği gibi katlayın
Altını katlayın
Ortadan tekrar ikiye katlayın, ortadaki dikişi sıkıca sıkıştırın veya pişirme işlemi sırasında kolayca patlayacaktır (bu arayüz sonraki adımda yukarı bakacaktır)
Yaklaşık 21-22 cm uzunluğunda, iki elin avuç içlerini kullanarak yavaşça ovalayın. Sürtünürken sol ucu biraz daha ince ovalayın
Sağ elinizin avuç içi ile düzleştirin ve oklava ile açın (10. adımda sıkıştırılan tüm arayüz, kırmızı okla gösterildiği gibi başlangıçta yukarı bakar)
Yüzeyin iki ucu birbirine yuvarlak bir şekilde bağlanır. İnce haddelenmiş sol ucu sarmak için yuvarlanmış sağ ucu kullanın ve ardından iki uç arasındaki boşluğu sıkıştırın. Bitirdikten sonra, arayüzle boşluk aşağı, aşağı, aşağı doğru, önemli Üç kez söyle
Bitmiş simitleri 35 ° C'deki fırına koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin (fermantasyonun fotoğrafını çekmeyi ve diğer tatları değiştirmeyi unutun)
Kaynamış şekerli suyu yaklaşık 25 dakikada önceden hazırlayın ve aynı zamanda evde sadece bir fırını olan arkadaş simidi çıkararak fırını 210 derece önceden ısıtın.
Önce yüksek ateşte kaynatın ve ardından küçük baloncukları tencerenin dibinde tutmak için kısık ateşe çevirin. Belirtin, simitleri önce düz tarafı aşağı gelecek şekilde ve arayüz tarafı yukarı gelecek şekilde koyun ve 30 saniye pişirin. Acemiler aynı anda iki tane koyabilirler. Hepsini koymanız ve ardından dönmeye yardımcı olması için bir spatula kullanmanız önerilmez.
Çıkarmak için bir elek kullanın ve yapışmaz bir fırın tepsisine koyun.Yağlı kağıt tavsiye edilmez, çünkü pişmiş suyun buharlaşmasına elverişli değildir ve özellikle patlama olduğunda alt kısım pişmez. Nasıl bildiğimi sormayın (Şekilde görüldüğü gibi, kenarı kullanın, simidin tamamını içeride kullanmayınız, yani simidin yarısı askıda yarısı ekrandadır)
Her şeyi önceden ısıtılmış 210 derece fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin
Fırından çıkmış ekmek yemek tavsiye edilmez. Yeniden pişirilmiş ekmek hemen yenebilir
Soğuduktan sonra yemeyi bitiremezseniz ekmeği sarabilir ve dondurabilirsiniz. Buzdolabında yemek yemeden önce oda sıcaklığında çıkarıp tekrar 200 derecede 5-10 dakika pişirip yumurta, domuz pastırması ve sebzeler çok lezzetli. Pek çok insan simit sevmez ve lezzetli olmadıklarını düşünür. Onu yemenin doğru yolu, tatlılar ve peynir iyi seçimlerdir
