Rou Jia Mo - Yemeği
Fan Shao, Roujiamo'ya karşı her zaman zayıf bir noktaya sahip olmuştur. Geçen Mayıs ayında, ailemiz çeşitli Roujiamo stillerini keşfetmek için Xi'an'a uçtu. Bugün evde iyiydi, kendi yöntemimle yaptım, otantik değil, ama daha az yemekten memnun olduğumu görmek beni çok mutlu ediyor, bu yemeğin anlamı. Buharda pişmiş çörek yapmak biraz daha uzun sürse de haşlanmış etin aromasını koklarken buharda pişirilmiş çörekleri seyretmenin keyifli ve mutlu bir zaman olduğu söyleniyor. Domuz göbeği 1 parça Ön bacak eti 1 parça Kızarmış Soya Sosu (et marine etmek için) İki kaşık Zencefil dilimleri (et marine etmek için) Birkaç parça Beyaz biber (et marine etmek için) 1 tatlı kaşığı Şarap pişirmek (et marine etmek için) 1 kepçe Biber (pastırma için) 10 adet Kızarmış Soya Sosu (güveç için) 3 kaşık Şarap pişirme (güveç için) 1 kepçe Kaya şekeri (güveç için) 4, 5 Yıldız anason (güveç için) 4, 5 Tarçın (güveç için) 1 parça Karanfil (güveç için) 7, 8 kapsül Cao Guo (haşlanmış et için) İki Kimyon (güveç için) 1 küçük avuç Kuru portakal kabuğu (güveç için) İki parça Sannai (güveç için) İki parça Defne yaprakları (güveç için) 3, 4 adet Tuz (güveç için) Doğru miktar Sıradan çok amaçlı un 500 g Ilık su 280 gram Maya 3 gram
Aşama 1
Domuz göbeği ve yağsız ön ayağın her biri tek parça, şişman ve incedir. Kişisel tercihinize bağlı olarak saf domuz karnı ve saf ön bacak eti de kullanabilirsiniz.
Adım 2
Domuz eti kavrulduktan sonra kazıyın ve yıkayın, kızarmış soya sosu, zencefil dilimleri, beyaz biber, pişirme şarabı ve karabiber ekleyin ve ete iyice masaj yapın. Kavurma ile ilgili olarak --- Sichuan'da deriyi kavurur gibi domuz eti yeriz Mümkünse ateşte deriyi kızarıncaya kadar yaktıktan sonra kazıyın. Herhangi bir koşul yoksa, tencereyi yağsız olarak aşırı sıcağa yakın ve kavrulmuş deri adı verilen güvenin yakınında cilt kızaracaktır. Bu sayede domuz derisi daha elastik hale gelir.
Aşama 3
Baharatlı etler streç filmle örtülür ve iki saat marine edilir.
4. adım
Bu marine edilmiş et.
Adım 5
Tencerede et, turşusu ve suyu ile birlikte suyu kaynatın, tencereye koyun, biraz kızarmış soya sosu, pişirme şarabı, tuz, kaya şekeri, yıldız anason, çimen meyvesi, kimyon, tarçın, karanfil, kuru portakal kabuğu, defne yaprağı, San Nai.
6. Adım
Örtün ve orta ateşte yaklaşık kırk dakika pişirin.Tahta daha yumuşak ve daha lezzetlidir.
7. Adım
Eti haşlarken beyaz çöreği hazırlayın. 500 gram un (aslında ne kadar çörek yediğinize bağlı olarak istediğiniz kadar).
8. Adım
Yaklaşık 280 gram ılık su, 3 gram maya, un ile karıştırılır.
9. Adım
Pürüzsüz bir hamur haline getirin, unun su emilimi farklıdır, kuru halini gözlemleyin, un ve su miktarını artırın veya azaltın ve yarım saat bekletin.
10. adım
Hamuru her biri yaklaşık 60 gramlık küçük dozlara bölün. Sığır köftesi yapmak için birkaç küçük malzeme bıraktım ve sekiz çörek yaptım.
11. adım
İyice yoğurun ve dana dili şekline getirin.
Adım 1/2
Ardından bir daire şeklinde yuvarlayın.
13. adım
Yassı bastırın ve yuvarlak bir kek oluşturmak için hamuru tekrar yuvarlayın. 15 dakika.
14. adım
Tavayı ısıtın, yağı koymayın, keki yere koyun, kısık ateşe çevirin, üzerini örtün ve haşlayın.
Adım 15
İki taraf altın rengindedir. Duruma dikkat edin, sık sık ters çevirin ve yakmayın. Her evin farklı ateş gücü var.Bir tencerede aynı anda üç kek pişiriyorum ve pişirmem yaklaşık on dakika sürdü.
16. adım
Bu markalı beyaz topuz.
17. Adım
Burada etler de kaynatılır ve et suyuna batırılmış birkaç parça et çıkarılır.
Adım 18
Eti bir kesme tahtası üzerinde parçalara ayırın veya doğrayın Ailem biraz daha büyük et parçalarını yemeyi sevmiyor ki bu tatmin edici. ^ _ ^ Kişnişten hoşlananlar onu biraz parçalayabilir.
Adım 19
İki cazip etli sandviç, fotoğrafı çektikten sonra bir an önce yiyebilirsiniz!
20.Adım
Açıkça etli çörekler olduklarını görünce neden Roujiamo olarak adlandırılıyorlar? Bu soruyla özellikle Baidu'ya gittim: "Roujiamo" adı eski Çince'den türemiştir ve nesnenin bir edattır, yani "buharda sandviçlenmiş et" anlamına gelir. Yabancılar Roujiamo'yu ilk kez duydular, hepsi bunun hastalıklı bir cümle olduğunu düşündüler, et nasıl karıştırılabilir? Bu eski Çin ile ilgili, Roujiamo aslında "roujiamo" dur. Sıradan insanların bu konu hakkında sözlü olarak konuşmasına gerek yoktur. Ayrıca, Xian halkı sabırsız ve açık sözlüdür, "Yu" kelimesini çıkarır ve tıpkı çiğnemeden erişte yemek gibi uygun bir zamanda bağırır. İşte bu, öğrenme. Bazı netizenler bana, etli buharda pişirilmiş çörek ile Shaanxi lehçesinin et yokmuş gibi ses çıkardığını söyledi, bu yüzden tam tersi daha canlı olan "roujiamo" demek. ^ _ ^
21. adım
6 Ocak 2017'de, etli sandviç yapmakla ilgili başka bir ruh hali hikayesini ekleyin. # # Bugünün Roujiamo neredeyse büyükannemi yapacaktı ve ben kucaklayıp ağlıyorum! Abartı yok. Haşlanmış et, özel haşlanmış güvecimde iki saat kaynatılır ve sonra ıslatılır, yapışkan kalıntı yumuşatılır ve haşlanmış aroma caziptir. Beyaz çörek üretimine gelince, hamuru sürekli yoğurarak, hamurun zamanlamasını kavrayarak ve her adımda (biraz övünme ama bu bir gerçek) en üst seviyeye ulaşarak azami özen ve sabır gösterdim. İkinci turda, bir faraş koyun ve ardından ıslak gazlı bezle örtün, böylece hamur ılık ve nemli küçük bir dünyada tamamen yıkanır. Kreplerin sonraki aşamasında, krepler bir kil ocağının akışını taklit ederek tavanın yan tarafına yerleştirilir, yuvarlanır ve ısıtılır. Sonuç olarak, buharda pişirilen çörek yumuşak ve çiğneniyordu, ağızda kuruluk yoktu ve mükemmel tadı gerçek aşkımı geri verdi. Söyleyecek fazla bir şey yok, eti sıcakken doğrayın ve büyük bir ısırıkla yiyin. Büyükanne ve Fan Shao'nun ifade edecek başka sözü kalmadı, "Lezzetli, lezzetli, lezzetli ~~~" evde çırpınan övgüler. Sevgili dostlar, size yalvarıyorum, benimle et maşası yapmayı öğrenin ve sizi hemen adamın karnına bırakın, oh hayır, tüm ailenin midesi! ^ _ ^ Ne? Ayrıca kızarmış domuz eti ve kızarmış yumurta var mı? Endişelenmeyin, bugünün kahramanı evrenin yenilmez Roujiamo'sudur!
Adım 22
Şu faraştaki topuza bakın, ne kadar çekici.
