Sevimli tombul şut Kalyon Peynirli Jambon Ekmeği - Yemeği
Tereyağı ve tuz dışındaki tüm malzemeler, bir şefin makinesiyle düşük hızda eşit şekilde karıştırılır, hamurun kuru nemini ayarlar ve ardından yüksek hızda kaba bir film haline getirilir.
Tereyağı (önceden yumuşatılmış) ve tuzu ekleyin, tereyağı emilene kadar düşük hızda karıştırın, ardından ince ve elastik bir eldiven tabakasını yoğurmak için yüksek hıza çevirin (deliği açın ve kenar pürüzsüzdür).
28 ° C ve% 75 nem ortamında 2-2,5 kat daha büyük olacak ve elle toplandığında hamur küçülmeyecek veya çökmeyecektir.
Her biri yaklaşık 53 gram olan 8 eşit parçaya bölün, bir damla şeklinde sıralayın ve 28 derecede 15-20 dakika dinlenin.
Gevşek hamur, geniş bir tepesi ve dar bir tabanı olan damla şeklinde bir şerit halinde yuvarlanır (en geniş kısmı, sosisin uzunluğunu geçmemelidir ve en iyisi, sosisin her iki ucundan ortaya çıkarılmasıdır. Mümkün olduğu kadar uzun açın ve yuvarlarken kuyruğu tutun. Kızartılıncaya kadar şişmeyecek) ve sosisli sosisini koyun (Frankfurt G42 sosis kullandım, sadece bir parça iki bölüme kesilmiş, bir bölüm referans için yaklaşık 7 cm)
Yuvarlayın ve kuyruğu sıkıca sıkıştırın.
Yuvarlanan hamuru yüzeyi aşağı bakacak şekilde yuvarlayın, temiz nemli bir havlu üzerine yuvarlayın ve ardından bir tabaka peynir tozu ile daldırın (peynir tozu bir tabağa konur ve hamur peynir tozunun üzerine yuvarlanabilir).
Fırın tepsisine sipariş edin
Nem oranı 34 derece ve nem oranı% 85 olan bir ortamda fermantasyon 40-50 dakikadır ve parmaklarınızla hafifçe bastığınızda hamurun yüzeyi yavaşça toparlanacaktır.
Mayalanmış hamurdan sonra, yüzeyine makasla bir ağız kesin (ağzı daha büyük ve bitmiş ürünün daha iyi göründüğünü hisseder), salata sosunu sıkın ve kırmızı soğan serpin (fırınladıktan sonra da serpebilirsiniz. yerine).
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika 165 derecede aşağı yukarı ısıtın. (Lütfen fırınınızın sıcaklığına göre zamanı ve sıcaklığı ayarlayın)
Kannada tombul çıktı ~
Peynir tozunun tadı çok hoşuma gidiyor, taze soğan tozu veya doğranmış taze soğan da eklenmeli, tadı çok gelişiyor.
Sadece ısır, tatmin et ~
