Süper tembel doğal maya yumuşak ekmek - Yemeği
Baishen doğal maya + 30 g ılık su (yaklaşık 35 derece, en fazla 45 derece), iyice karıştırın, tüm maya çözülene kadar çubuklarla karıştırın ve 10-15 dakika bekletin
Bu süre zarfında tüm unları tartın ve şef makinesinin yoğurma kasesine ekleyin (gereksiz kaseleri yıkamaktan kaçınmak için lütfen terazinin "soyma" işlevini iyi kullanın)
Yoğurma kabına buzlu süt ekleyin. Soğuk olmalı, yoğurma sırasında hamurun yükselmemesi çok önemlidir. Süt soğuk değilse, genel sıcaklığı düşürmek için sütün bir kısmını uygun şekilde buz küpleri ile değiştirebilirsiniz.
Maya sıvısı 10 dakika bekletildikten sonra yüzeyde az köpük olduğunda pişirme makinesini açarak toz ve buzlu sütü karıştırmaya başlayın ve maya sıvısını yandan yavaş yavaş dökün.
Maya döküldükten sonra pişirme makinesi 3. vitese çevrilir ve 10 dakika sonra otomatik olarak durur. Hamuru gözlemleyin, şu anda genişleme aşamasına gelmemiş olması gerekirdi.
5 dakika bekledikten sonra pişirme makinesini 1. vitese çevirip 10 dakika daha yoğurun.Yoğurduktan sonra kaseyi çıkarın, üzerini plastik filmle örtün ve sıcak bir yere koyun (evim güneşin olduğu kapı dışındaki koridor) İlk sefer 90 dakika. Fermantasyon.
Başarılı bir servis için kriterler: Hamurda bir parmakla bir delik açın ve hamur geri tepmeyecek (geri tepme, iyi gönderilmediği anlamına gelir) ve çökmeyecek (çökme, taşması anlamına gelir). 60 dakikada bir, 90 dakikada bir test edilmesi önerilir, gönderilmediyse bir süre gönderin, fermantasyon için zamana bağlı kalmayın.
Hamur yayıldıktan sonra hamuru yoğurma tahtasının üzerine dökünüz.Doğrudan mermer tahtaya döküyorum.Bu sırada hamurun herhangi bir yere yapışmaması gerekir (eğer yapışkan ise sıvının çok fazla olduğu ve bir dahaki sefere daha az süt koyduğunuzda) bu nedenle tozlanmaya gerek kalmaz yapışkan. Egzoz, üçe bölün, plastik sargı ile örtün ve daha sonra şekillendirmeyi kolaylaştırmak için 10 dakika gevşetin.
Her porsiyonu oval bir kek halinde yuvarlayın, Fransız çubuk şekillendirme yöntemine göre uzun bir şerit halinde yuvarlayın, kapalı yeri tekrar sıkıştırmayı unutmayın ve contayı yüzü aşağı bakacak şekilde Fransız çubuk kalıbına koyun.
Musluktaki sıcak suyun yarısını toplamak için derin bir fırın tepsisi kullanın, fırının altına koyun, ekmeği fırına koyun ve fırını ılık ve nemli ortamda 60 dakika açık bırakın. (Fırının fermantasyon işlevi olmadığı için. Bir fermantasyon işlevi varsa, lütfen kısayolları kullanın)
60 dakika sonra ekmeği gözlemleyin ve iki veya daha büyük olduğunda (orijinal boyutunun 3 katına kadar, daha büyük değil) gönderin. Ne kadar büyük olduğundan emin değilseniz, önceden fotoğraf çekmeniz ve karşılaştırma için saklamanız önerilir. Veya ekmeğin yan tarafına hafifçe bastırmak ve ekmeğin dokusunun tamamen değiştiğini hissetmek için parmağınızı kullanın .. Preslenmiş yuva neredeyse hiç zıplamazsa, ikinci servis başarılı demektir.
Ekmeği ve kalın tabağı çıkarın, fırını önceden 200 derece ısıtın ve ön ısıtmayı beklerken ekmeği süsleyin. Önce biraz un serpin, ardından bir kesme bıçağıyla üç vuruş yapın. Süslemeden pişirmek sorun değil, ama boşta veya boşta değil mi?
Ön ısıtmadan sonra fırının orta ve alt seviyesine koyun ve 25 dakika boyunca fansız 200 derece aşağı yukarı ısıtın. Ortada üst rengin çok hızlı olduğunu fark ederseniz, 180 derece fan moduna geçebilirsiniz. Süre dolduğunda çıkarın ve soğuması için rafa koyun.
Ekmek henüz pişirildiğinde ve sıcakken, kabuk en çıtır çıtırdır, bu yüzden yeme fırsatını değerlendirin! Soğuduktan sonra cilt yumuşar, soğuk bırakıldığında cilt sert ve ısırması zordur, ancak bir gün sonra cilt genel olarak yumuşak ve lezzetlidir. Teneke folyoya sarın ve oda sıcaklığında saklayın 7 gün saklanabilir, asla buzdolabına koymayın! ! ! Yenilenmesi için ekmeği buzdolabına koyun.
