Jiangnan Haşlanmış Balık - Yemeği
1. İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın ve daha sonra kullanmak üzere yıkayın.
2. Balıkları ince ve tek tip balık filetolarına dilimlemek için, burada şefin bıçak becerileri gereklidir. Ardından balık filetolarına biraz daha tuz ekleyin, elinizle tutun ve yaklaşık beş dakika karıştırın. Ardından suyla durulayın. Bu şekilde yakalanan balık filetoları özellikle yumuşak olacaktır. Ardından doğru miktarda yumurta akı ve mısır nişastasını sırasıyla ekleyin ve karıştırıp yapıştırın.
3. Lahanayı dilimleyin ve salatalığı dilimleyin.
4. Suyu yüksek ateşte kaynatın, üzerine biraz tuz ve bitkisel yağ ekleyin, lahana ve salatalık dilimlerini suda haşlayın ve bir tencereye koyun. Sadece kesin, çok uzun süre ağartmayın.
5. Dilimlenmiş balığın kalan kemiklerini yağ ile kısık ateşte kızartın ve zencefil dilimleri ile birlikte kızartın. Daha sonra suyu kaynatın, kısık ateşte bir süre kaynatın ve çorbayı çıkarın. Tat vermek için uygun miktarda tuz ve tavuk özü ekleyin ve temel çorba olarak bir leğene dökün.
6. Başka bir tencereye kaynamaya yetecek kadar su koyun, yakalanan balık filetolarını kaynar suya dökün, dağıtın ve piştikten hemen sonra çıkarın.
7. Tavada yağı ısıtın, kuru pul biber ve biberi ekleyin, kırmızı pul biber rengini değiştirmeye başlar ve yağı balık dilimlerinin üzerine eşit miktarda dökülür.
8. Doğranmış yeşil soğanları serpin ve bitirdiniz.
