Lezzetli ve sulu etli çörekler ve buharda pişirilmiş çörekler [Adımlar son derece ayrıntılıdır] - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın ~ Başlangıca geri dönmeyi seviyorum, Evde yiyin, dağınık katkı maddelerini sevmeyin Çok basit
Mayalı su yapmayı seviyorum Ilık su + maya + şeker, karıştırın, 4 dakika bekletin Ilık su: 38 , elinizi sokun, ısıtın ~
Biraz maya suyunu gruplar halinde dökün ~ Hepsini bir kerede dökmeyin ~ Son olarak, bu topaklanma şekline karıştırmak için yemek çubukları kullanmalısınız. Xiaobai Not: Benim gibi değilse ve leğende hala çok fazla toz varsa, biraz su eklemeli ve yavaşça yapmalısın! Sonra yoğurmaya başlayın! !
Çok çalış! 7,8 dakika yoğurun, belirli bir zaman yok Do Sanguang! El ışığı! Kalem ışığı! Yüz ışığı!
Hamurun yoğrulmuş olduğuna nasıl karar verilir? Özel olarak küçük bir video yaptım. Hamuru ellerinizle yoğurun, biraz yapışkan geliyor, ancak çıkardıktan sonra hamur hiç yapışmaz! Bu en iyisi Küçük videoda biraz yapış yapışım, bu da biraz daha suyum olduğu anlamına geliyor, böylece biraz un yoğurmaya devam edebilirim
Buharda pişirilmiş çöreklerin ilk fermentasyonu Havzayı örtün veya plastik sargıyla kapatın ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın; Yazın 30-40 dakika Yaklaşık 1 saat kışın fermantasyon (Kışın büyük bir tencerede ılık suda fermente edilebilir, nem ve sıcaklık vardır, bu yüzden büyümeyeceğinden korkmuyorum) Beyaz şişman adam kalkıyor ( ) Şekil 4 ile karşılaştırılabilir (durum henüz yoğrulmuş)
? Hamurun nasıl başarılı bir şekilde fermente edildiğini düşünüyorsunuz? 1: Hamur büyür ve 1.5-2 katı büyüklüğünde fermente olur 2: Hamurun ortasına küçülmeden bir delik açın 3: Hamuru çekerek açın, şekilde gösterildiği gibi hamur bal peteği olur 4: Koku: Hafif ekşi tadı vardır, hoş kokulu, çok ekşi ise fazla fermente olduğu anlamına gelir.
İlk fermantasyonu beklerken eti işleyelim Kıyma geliyor! bouncy Kendim doğramayı ve doğramayı seviyorum, kokulu 1: Tüm malzemeleri karıştırın (pişmiş yağ hariç), saat yönünde karıştırın ve yapıştırıcı uygulayın! ! Tembel olmayın! ! 2: Son olarak, etin nemini hapsetmek için pişmiş yağı koyun, karıştırmaya devam edin, yağ kullanmaktan korkmayın Son gösterilen benim durumum! ! Kaseyi sallayın, et sallanacak, en iyisi! Fotoğraf benim tarafımdan kasıtlı olarak yeşil soğan olmadan çekildi, böylece net bir şekilde görebiliyorum Benim favorim dilini kaynattıktan sonra yakma hissi! ! ! mükemmel
Fermantasyon tamamlandı, hadi bitirelim it egzoz! ! Akrepler çok önemlidir Adından da anlaşılacağı gibi hamurun içindeki havayı yoğurun Mayalanmış hamuru çıkarın, yoğurun ve yoğurun ~ Genellikle 5-8 dakika yoğurun Yapışkansa biraz kuru un ekleyin Hamur egzozunun başarısı nasıl değerlendirilir? Hamuru kesin ve enine kesite bakın! ! Şekilde gösterildiği gibi sorun değil; çok fazla kabarcık varsa ovalamaya devam edin
Önce hamuru şeritler halinde açın! Eşit parçaları küçük hamurlara bölün. 1 buharda pişmiş çörek, 50-60 gr hamur (tercihinize göre boyut)
Bu adımı özel olarak attım! Bu benim dikkatli düşüncem ~ 60 gramlık küçük bir hamur yoğurmaya devam edin Çevreden merkeze 5,6 kez basın (küçük video tekniğine bakın) Yoğurduktan sonra arka tarafını izleyebilirsiniz, hamur çok pürüzsüz ~ Buğulandığında iyi görünüyor
Yuvarlanmaya başlayın! Akrepler Xiaobai, cildi adım adım döndürmeli, cilt yuvarlak hale gelir ve ardından topuzun sıkışması çirkin olmayacaktır. Dikkat Derinin ortası kalın ve her iki tarafı da ince olmalıdır! ! !
Çörekler kıstırıyorum ~ Yeteneklerinizi test edin Videoyu dikkatlice izleyin Annem çekimlere yardım etti, teknik nispeten bayat, herkes izleyecek 1: Başparmak asla hareket etmiyor! Hareket etme! ! 3.4 kat sıkıştırdıktan sonra, hamuru başparmağınızla kıstırın ve etin içeri girmesine izin vermek için yukarı kaldırın ~ 2: 360 derecelik bir çemberi sıktıktan sonra, nokta gelir, kapatmak için yarım daire sıkmaya devam edin! Ağzını kapatmalısın yoksa çirkin 3: Sıkıştırdıktan sonra çekmeceye tek tek koyun (Çekmeceye yapışmasını önlemek için önceden yağ doldurulur! Buharda pişirilmiş çöreğin altı iyi görünüyorsa, bir hazineden yağlı kağıt satın alın)
Buğulanmış çöreklerin ikinci fermentasyonu Tencereyi çok sıcak değil biraz daha sıcak yapmak için tencereye biraz ılık su koyun; Sepeti içine koyun ve yaklaşık 15 dakika mayalanmasına izin verin. (Yazın sıcaktır, kaptaki musluk suyu hazırdır ve yaklaşık 10 dakika mayalanacaktır) Çörekler biraz daha büyük ve çörekler derisinin biraz nemli olduğunu görmek ikinci fermantasyonun yapıldığı anlamına gelir.
Topuzun cildi daire içine alınmış bölgede hafif nemli, Yakınlaştır! Bu şekilde ikinci fermantasyon tamam
Akrepler Soğuk suyu kaynatın ve 15 dakika buharlayın Kapağı yarıya kadar açmayın, kapağı açmayın! ! ! Isıyı 3 dakikalığına kapatın Sen de yiyebilirsin! ! Bu kadar! İşinizi dört gözle bekliyorum
