Pastırma Domuz Eti, Bai Ji Mo - Yemeği
Baharatları malzeme çantasına koyun.
Domuz eti büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye soğuk su altında yeşil soğan ve zencefil ekleyin, köpüğü çıkarmak için kaynatın, çıkarın ve durulayın. Yağı tavaya koyun ve hafifçe ısıtın, ardından şekeri ekleyin, köpürene kadar kızartın ve hafif sararın, eti ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, kaynar su, baharat poşeti, baharat ekleyin, kaynatın ve bir buçuk saatten fazla pişirin.
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun çok yumuşak olmadığına dikkat edin. Üstünü 20 dakika nemli bir bezle örtün ve her biri yaklaşık 70 gr olmak üzere 8 porsiyona bölün. Eski erişte eklemiyorsanız 6 porsiyona bölebilirsiniz.
Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Küçük hamuru mekik şeklinde yoğurun, yassı yuvarlayın, silindir şeklinde yuvarlayın ve bir kek haline getirmek için bastırın (kalınlık yaklaşık 0,6 cm'dir).
Tavayı ısıtın (dökme demirden krep kullanmayı severim), yağsız altın desenler oluşturmak için krepleri doğrudan tavanın her iki yanına koyun.
Tavadan çıkarın ve fırın tepsisine koyun.Şimdi fırın hemen hemen önceden ısıtılmıştır.Ortasında hafif bir tamburla 5-10 dakika pişirin.
Pastırmayı doğrayın ve et kıyılırken et suyunu ekleyin Yağsız et nemlendirilmez son olarak doğranmış yeşil biber ile karıştırılır.
