Tarihteki en ayrıntılı | Asla başarısız olmayacak buğulanmış Liangpi - Yemeği
Doğrudan 500 gr una 280 gr su ekleyin, çubuklarla karıştırın,
Pürüzsüz bir hamur haline getirin, örtün ve 10 dakika uyandırın ve ardından yoğurun.
Hamuru leğene koyup su ilave edip yoğurmaya başlayın.Başlangıçta su miktarı hamur miktarı ile aynıdır.İlk leğende hamur dağılıncaya ve su beyazlaşana kadar yoğurun.
Hamuru başka bir kaseye yayın, hamuru başka bir büyük kaseye dökün,
Dökerken süzülmesi tavsiye edilir
Hamur tekrar birbirine yapışana kadar ikinci kaptaki hamuru yoğurun, ancak dışarıda hala biraz gevşek olan çok fazla ezilmiş hamur var. Hamur kalın ve beyazdır. Hamuru kaseye koyun, hamuru süzün ve büyük kaseye dökün
Üçüncü su kabını eklemeye devam edin, yoğurmaya devam edin, üçüncü su havzasındaki tüm hamurlar birbirine yapıştırılır, biraz ince bölünmüş hamur bırakın, çıkarın ve süzün! Dördüncü leğene biraz daha az su ekleyin, glüten tamamen toplanır ve beşinci hazne de çok küçüktür.Sadece glüteni yıkayın.Pofuduk glüteni buharlaştırmak için sadece berrak su kalana kadar glüteni yıkadığınızdan emin olun.
Yaklaşık yarım porselen kaşık için yoğrulmuş glütene sirke ekleyin Biraz kabartma tozu ekleyin Bu, glüten genişlemesinin anahtarıdır. Emmesi için yaklaşık 3 dakika yoğurun!
Gecede, ertesi gün buğulandı
Hamuru bir gece bekletin, üzerine berrak suyu dökün, kalanını bir kaşıkla alın ve suyu mümkün olduğunca boşaltın! Sonra yarım kase su, yaklaşık 170-200 gr su ekleyin ve iyice karıştırın, yarım kase yaklaşık 4,5 inç pirinç kasesi! Hazırlanan un hamuru suyu çok önemlidir Buharda pişirilirse kuru ve çatlamış yani daha az su var Buharda pişirilirse dokununca çürüyecek, daha çok su var demektir! Bu nedenle, yıkanan hamurun, suyun tamamen ayrılmasına izin vermek için gece boyunca bekletilmesi gerekir, böylece arızayı önlemek için fazla suyu boşaltabilir ve kantitatif olarak su ekleyebiliriz! Endişelenmiyorsan 150-170 gr su ekleyebilir, iyice karıştırabilir ve önce bir dilimi buharda pişirebilirsin. Çatlamışsa biraz su ekle. Sık sık eklediğim miktar 200 gr, bu yüzden daha fazlasını ekleyemem! Başlangıçta, meyilli ince yerine daha kuru ve daha kalındır.Kuruyunca su ekleyebilirsiniz.İncelerse, mümkün değildir, bu yüzden meyilli bir gece kalmalı ve tamamen oturmalıdır! Hamuru eşit şekilde ayarlayın ve buharlaştırın, ekleyin: Üst kattaki suyu tamamen boşalttığınızdan emin değilseniz, su eklemeyin, karıştırın ve eklenecek su miktarına karar vermeden önce bitmiş ürünün nasıl olduğunu görmek için küçük bir parça buharlayın.
Soğuk deriyi buharda pişirmeye başlayın, kızartma yağını buharlı pişiriciye eşit bir şekilde yayın, bir çorba kaşığı şehriye macunu suyu ekleyin, buharlı pişiriciyi kaynatın, üzerine şehriye macunu suyunu koyun ve yüksek ateşte buharda pişirin, yaklaşık 3 dakika, buharda pişmiş çörek kullandım!
Kabarcıklar göründüğünde buharlıdır
Suya koyun ve soğumaya bırakın ve tekrar tekrar buharlayın Üç kişilik bir ailenin kilosu un başına yaklaşık 12 yaprak buharda pişirilir.
Son olarak, glüteni buharda pişirdikten sonra 10 dakika yüksek ateşte buharlayın. Küçük bir kalıpla glüten buharlamanın başka bir anahtarı daha var, çünkü az miktarda yapıyoruz ve glüten küçük bir tencerede buharda pişirildiğinde kalın olacak, bu yüzden büyük bir tencereye yayıldığında daha ince olacak!
Şimdi baharat suyunu kaynatın. Bir gece önceden kaynatılabilir.Bu su kırılmadan uzun süre kaynatılabilir.Soğuk yemekleri karıştırıp tofu nao baharat suyu vb. Yapmak için bir seferde daha fazla kaynatabilirsiniz. 900 ml su kaynatın ve 6 gr biberi (yaklaşık bir avuç) bir yıldız anasonu ekleyin, orta ve kısık ateşte 20 dakika kaynatın, sonra 30 gr tuz ekleyip ocağı kapatın, 550 gr baharat suyu üretecek! Tadı çok tuzlu ve biraz acı, şişeli buzdolabına koyun ve saklayın!
Daha sonra kırmızı biber yağı ve sarımsak ezmesi yapın.Biber tozu iki yemek kaşığı baharatlı kırmızı biber tozu ve bir kaşık kırmızı biber tozu olabilir, tercihinize göre susam ve tamamen baharat tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Yağ içene kadar yandığında, önce bir kaşık dolusu yağ dökün, kırmızı biber tozunu ıslatacak şekilde eşit şekilde karıştırın, böylece yapıştırması kolay olmayacak, ardından kızgın yağı tek tek eklemeye devam edin
Karıştırdıktan sonra bir çay kaşığı şeker ve biraz beyaz şarap ekleyin Beyaz şarabı eklerken taşmayı önlemek için çabuk karıştırdığınızdan emin olun! Beyaz şeker viskoziteyi arttırmaktır.Soğuk cilt ayarlandığında kırmızı biber yağı soğuk cilde yapışır, bu da soğuk cildi daha kırmızı ve parlak yapar Beyaz şarap kokuyu arttırır!
Kalan kızgın yağı sarımsak ezmesine dökün Bir de sarımsak püresi yemenin bir yolu var, püre haline getirilmiş sarımsağa soğuk su ve tuz ekleyerek 1 saat önceden yapabilirsiniz.İki yol da uygun.
Sirkeyi yağlanmış tencereye sıcakken ekleyin, böylece sirke daha tatlı olur ve ekşi olmaz.
250 adet haşlanmış baharat suyunu bir kaseye dökün, 4 porselen kaşık hafif soya sosu, 45 gr,
Biraz tavuk özü ekleyin ve iyice karıştırın, bu bitmiş baharat salamurasıdır! Çok kokulu ve tuzlu
Sarımsak, sirke sos, baharat salamura, acı biber yağı, dilimlenmiş salatalık! Tüm malzemeler hazır
Soğuk kabuğunu kesin ve rendelenmiş salatalık, acı biber yağı, glüten, baharat salamura 3-5 yemek kaşığı beyaz porselen kaşık, 1 yemek kaşığı sirke, tercihinize göre acı biber yağı, bir çay kaşığı sarımsak ezmesi! Yaklaşık 2 dilim Liangpi için 3 porselen kaşık tuzlu suya ihtiyacım var.Evde yapabilirim ve tadabilirim.Kaybederseniz, kendiniz kontrol edebilirsiniz!
Karıştır ve ye!
