Liangpi (Ev Baskısı) - Yemeği
Orta glüten, yüksek glüten ve normal un, biraz daha sert bir hamur haline getirilebilir. Yaklaşık on dakika kabartın, ardından pürüzsüz bir kabartma için yarım saat boyunca tekrar yoğurun
Hamurun yarısına su ekleyin ve tekrar tekrar fırçalayın
Hamur, yıkandıktan sonra glüten olana kadar, yıkanan hamuru bir kevgir ile süzün ve beş saatten fazla bekletin.
Beklettikten sonra üzerine yavaşça berrak su dökün ve son olarak hamur bırakılır, biraz tuz ve biraz nişasta ekleyip iyice karıştırın
Bir tencerede kaynar suyu ısıtın, düz tabanlı bir tabak bulun, hamuru alt kısma ekleyin, hamur daha kalın ve hamur kişisel zevkinize göre daha ince
Köpüklenene kadar pişirin
Ek olarak, bir porsiyon soğuk su hazırlayın ve pişen demir tabağı hızlı bir şekilde soğuması için soğuk suya koyun.
Elastik Q soğuk cildi yavaşça ortaya çıkarın, tüm hamuru tekrarlayın
Hazırlanan soğuk cildi daha sonra kullanmak üzere şeritler halinde kesin.
Gluteni bir kaseye koyun ve yaklaşık 20 dakika buharda pişirin, soğumaya bırakın ve küçük parçalara ayırın (ayrıca buharda pişirmeden önce birkaç saat mayalanmak için biraz maya koyabilirsiniz) daha fazla glüten ve buharlama süresini artırın
İşte tüm malzemeler
Hepsini daha büyük bir kaseye koyun, iyice karıştırın ve hemen servis yapın.
