Ördek kalbini yıkayın, kesin ve kan pıhtılarını çıkarın
İçini temizle
Su altında 5.6 kez durulayın, ileri geri sürün, kanı temizlemeye çalışın
Suyu kurutun, 2 kaşık pişirme şarabı ekleyin
Bir tutam tuz ve karabiber
Bir tutam beyaz biber
2 yemek kaşığı hafif soya sosu
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 çorba kaşığı mısır nişastası yoğurun ve 30 dakika marine edin
Kırmızı soğan, sarımsak, dilimlenmiş zencefil, defne yaprağı, yıldız anason
Sivri biber, renkli biber, yeşil dolmalık biberin tohumlarını çıkarın ve parçalara ayırın.
Yeşil soğanı ve zencefili suda kaynatın
Ördek kalbini koyun, kaynatın, kanayan suyu çok uzun sürmez, su kaynadıktan yaklaşık 1 dakika sonra ateşi kapatabilirsiniz
Musluk altında durulayın
Tavayı soğuk yağla ısıtın ve arpacık soğanı, zencefil, sarımsak, yıldız anason ve defne yapraklarını orta ateşte soteleyin.
Ezilmiş kaya şekerini ekleyin ve kaya şekerini kızartın
Yüksek ateşe çevirin, ördek kalbini ekleyin ve şekerli kızartın
2 kaşık hafif soya sosu ekleyin
1 kaşık koyu soya sosu
1 kaşık istiridye sosu
Yarım kase su
Örtün ve 5 dakika pişirin
Yeşil biber ekleyin
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ekleyin
Biraz baharatlı toz
Biraz yenibahar
2 avuç beyaz susam ekleyin
Soslu tavada kızartın
Tencereden yeşil soğanları, özellikle pirinç serpiştirin ~