g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ayçiçeği Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

340 g

Düşük glütenli un

60 g

Tereyağı

60 g

Hafif krema

60 ml

Şeker

65 g

Yumurta

1 parça

Süt

160 g

Maya

5,5 g

tuz

Takviyeler: mısır yağı, beyaz susam tohumu, bütün yumurta sıvısı, doğru miktarda

Ayçiçeği ekmeği nasıl yapılır 1 Tüm malzemeleri hazırlayın.

2 Tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun.

3 Hamuru 20 dakika karıştırdıktan sonra tereyağı ekleyin. Hamuru ekmek makinesinde toplam 40 dakika karıştırın.

4 Hamur tamamlandığında film çekilebilir.

5 Onu kabın içine koyun ve boyutunun 2,5 katı kadar fermente edin.

6 El ile egzoz.

7 Hamuru beşte üç ve beşte ikiye bölün.

8 İki hamuru beş eşit parçaya bölün ve 10 dakika dinlenmek için streç filmle örtün.

9 Önce, büyük hamuru yaklaşık 20 cm çapında diskler halinde yuvarlayın.

10 Bir kat mısır yağı sürün.

11 Muşamba kaplı bir fırın tepsisine koyun.

12 Beş hamur parçasını tek tek katlayın ve ardından düzensiz kenarları kesmek için yuvarlak bir bıçak kullanın.

13 Ortada bir bıçakla sekiz yarık kesmek için bir pizza kesici kullanın.

14 Her köşeyi kaldırın ve dışa doğru açın.

15 Küçük hamur da teker teker yuvarlak parçalar halinde açılır, yağ sürülür, katlanır ve yuvarlak bir bıçakla tüm düzensizlikler kesilir. Küçük hamur parçasının çapı, büyük hamur parçasının ortasına eşittir.

16 Büyük hamur gibi, küçük hamurun ortasından sekiz yarık kesin, köşelerini çekin ve dışa doğru çevirin. Açılan köşe, büyük hamur parçasının köşesinden çaprazlanmalıdır.

17 Kesilmiş artıkları bir ercik gibi hamurun ortasına yuvarlayın ve düzleştirin.

18 Bitmiş ekmek hamuru.

19 Ardından ikincil fermantasyon için fırına koyun.

20 Fermente hamur, bir yumurta sıvısı tabakası ile eşit şekilde fırçalanır.

21 Bir kat beyaz susam serpin.

22 Önceden ısıtılmış fırına 180 dereceye kadar koyun ve orta tabakayı yaklaşık 28 dakika ısıtın. Zamanla gözlemlemeye ve kalay folyo ile kaplamaya dikkat edin.