Erişte çörekler - Yemeği
120 gram ılık suda 1.6 gram maya çözülür
Bir leğene 2.520 gram un, 10 gram beyaz şeker koyun, yavaşça maya suyunu ve sütü dökün, çubuklarla karıştırarak hamur haline getirin, sonra 15 gram domuz yağı koyun ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin. Koy) Bu sırada hamur nemi daha yüksektir
3. 2 ~ 2,5 kat daha büyük fermente edilmiş, parmaklarınızı una daldırarak çökmeyen veya batmayan bir delik açmak için kullanın, bu tam fermantasyon için uygundur
4.1 gram alkali erişteleri biraz su ile eritin, alkali suyu hamurla yoğurun, ardından 150 gram kuru unu gruplar halinde yoğurun, her seferinde kuru unun bir kısmını yoğurarak hamurun içinde yoğurun.
5. Kuru unu her koyduğunuzda hamurla yoğurun ve kalan kuru unu ilave edin.Kuru unu yoğurduktan sonra hamur biraz sertleşir
6. Hamuru yoğurmaya devam edin ve hamur düzelene kadar bileğinizle tek yönde yoğurun.
7. Hamurun toplam ağırlığını elektronik bir terazi ile tartın, daha sonra küçük dozlara bölün, küçük bir doz alın, oklava ile açın, iki kez tekrarlayın, incelikle yoğrulmayan hamurun merdane ile açıldığını göreceksiniz. Resme dönüş
8. İkiye veya üçe katlayın. Yarım katlama ve üçe katlamanın şekli farklıdır
9. Topla
10. yuvarlanın
11. İki renkli yöntem, küçük dozlardan biri ikiye bölünür, yarısı kakao tozu ile yoğrulur ve ardından sırasıyla beyaz ve kakao tozu dozları şeritler halinde rulo haline getirilir ve çıkık olarak istiflenir.
12. Topla
13. Kalan son doldurulmuş
14. Güzel tarafı yukarı çevirin
15. Buharlı pişiriciye koyup 20-30 dakika bekletin Şimdi oda sıcaklığı 28 derece, 30 dakika bekleteceğim.
16. 3 dakika yüksek ateşte buharda pişirdikten sonra, 7 dakika orta ve düşük ısıya getirin, ocağı kapatın ve 2 dakika sonra tencerenin üzerini açın, su buharının buğulanmış çörekler üzerine düşmemesine dikkat edin.
17. Teşhir
18. Yumuşak ve lezzetli, organizasyon biraz ekmeğe benziyor, bu yüzden dışarıda kabartma tozu ile çörek almak istemezsiniz
