Cevizli ekmek - Yemeği
Cevizler kabukludur ve doğrudan kavurmadan kullanılır, tabii ki yapabilirsiniz.
Cevizleri kırmak için bir mutfak robotu kullanın (kaba parçacıklar) Xiaomei, cevizleri dövmek için 5 veya turboşarj 1 saniye ters çevirmek için 2 saniye kullanır, kaba parçacıklar iyidir, çok kırılmaz.
Kıyılmış cevizin yarısını çıkarıp kenara koyun. Diğer yarısını pişirme makinesinde bırakın, tuz ve hindistancevizi yağı hariç tüm malzemeleri ekleyin (tereyağı, mısır yağı kabul edilebilir). Ekmek için bir yumurta sarısı ve bir bütün yumurta gerekir ve bir yumurtanın beyazı küçük bir kaseye konur ve daha sonra kullanılmak üzere kenara alınır (her bir yumurta 55-60 gr önerilir)
30 saniye hız 1-3 karıştırma.
Karıştırdıktan sonra 4 dakika yoğurma modunu açın.
Hindistan cevizi yağı (tereyağı, mısır yağını yumuşatmayı unutmayın) ve tuzu ekleyin ve 3 dakika yoğurmaya devam edin.
Yoğurma sonrası durum yukarıdaki gibidir. Yumurta boyutunun farklı olmasından dolayı hamur durumu farklı olabilir ancak fark çok fazla değildir.
Elinize biraz yağ sürün, hamuru çıkarıp pürüzsüz bir hamur haline getirin ve paslanmaz çelik bir leğende 1.5-2 katı büyüklüğünde fermente edin.Üst ve alt resimler karşılaştırılabilir.Fermantasyon zamana değil duruma bağlı olmalıdır.
Kilo aldıktan sonraki durum budur.
Ortasına parmaklarınızla bir delik ovun.Açık bir geri çekilme yoksa bu, fermantasyonun iyi olduğu anlamına gelir.
Hamuru dört parçaya bölün, yoğurun ve streç filmle örtün ve on dakika dinlendirin.
Elinize biraz yağ sürün, bir hamur alın, hamuru açın ve yukarıdan aşağıya zeytin şekline getirin.
İkinci servis için fırın tepsisine koyun. (İkinci gönderi resmin arkasındadır, karşılaştırabilirsiniz)
Gevşeme işlemi sırasında beze yapmak için kullanılabileceği gibi şekil verildikten sonra ikinci saçta da kullanılabilir. Yedek yumurta beyazlarını çıkarmadan önce beyaz şeker ve cevizleri ekleyip iyice karıştırın.
Beyaz toz şeker için iri tanecik kullanmak daha iyidir, şekerleşmesine izin vermeyin, eritildikten sonra çalıştırması kolay değildir, sadece iyice karıştırın.
Karışık puf böreği kalın ve hafif akıcı olmalıdır.Çok protein ve tiner varsa biraz ceviz ekleyin.
İkinci servisten sonra ekmeğin şeklini karşılaştırabilirsiniz, belli ki büyümüştür. Beze serpin, hafifçe hareket ettirin ve ince bir tabaka ile örtün.
Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 25 dakika pişirin (sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlamalısınız, özellikle küçük fırına, çünkü ısı borusu daha yakın, bu yüzden sıcaklık çok yüksek olmamalı) Biri anında siliniyor, ateş edecek vaktim olmadı. Başlangıçta bu fırın tepsisini kullandım ve çok küçük olduğunu fark ettim, değiştirmek istedim ama herkesin ikinci turun durumunu karşılaştırması için hala bunu kullanıyorum.Dördü biraz dolu.
Pişirilip soğutulduktan sonra cilt gevrek ve içi yumuşaktır. Tereyağı seviyorsanız, yatay olarak kesip ortasına biraz tereyağı koyabilirsiniz, bu daha çok bir fırının ceviz Brios'una benzer.
Dışı çıtır, içi yumuşak, sıcakken tadını çıkarın.
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşak, ben de bunu seviyorum.
