Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
Çin dim sum'dan bahsetmişken, yumurta sarılı kek görevimizin temelini oluşturur. Yağlı yumurta sarısı ipeksi fasulye ezmesine sarılır ve fasulye ezmesi kat kat beze ile kaplanır.Bir lokma gevrek ve tatlıdır ve duramayacak kadar lezzetlidir. Bu Sonbahar Ortası Festivali, daha önce paylaştığımız "Peach Mountain Skin Mooncake" e ek olarak, evde de küçük, nefis ve cezbedici bir yumurta sarılı kek yapabilirsiniz .. Şenlik havası kesinlikle daha yoğun olacak. Önemli olan, malzemenin kalitesinin kendi kendine kontrol edilebilmesi ve daha sağlıklı olmamasıdır. Geleneksel Çin dim sum genellikle domuz yağı kullanır, ancak ben tereyağı kullanıyorum. Domuz yağı daha iyi süneklik ve kısaltma etkisine sahiptir, ancak tereyağı ekstra sütlü bir tada sahip olacaktır ve domuz yağı kullanırken olduğu gibi domuz yağı tadı ile içilmez. Ayrıca kırmızı fasülye ezmesiyle uyumlu olması için kırmızı fasulyenin tatlılığını sulandırmak için tuzlu yumurta sarısını seçtim. Bu süper klasik yumurta sarılı kek gerçekten çok lezzetli değil ~ Toplamda ilk üçe girmek için her hafta tarifleri yükleyin ve soya fasulyesi için 50 yuan kupon kazanın! Odaklanma: tüm tarifler aktiviteye katılabilir # Damga Bağlantısı # Yağlı cilt: Çok amaçlı un 105 g Tuzsuz tereyağı 37 g Shimizu 38 g Puf böreği: Düşük glütenli un 83 g Tuzsuz tereyağı 45 g Dolgu: kırmızı fasülye ezmesi 225g (25g'lık porsiyonlara bölünmüştür) Taze tuzlu ördek yumurtası 9 pirinç şarabı Doğru miktar Mısır yağı Doğru miktar dekorasyon: Yumurta (sıvı yumurta sarısı) 1 parça Kara Susam Doğru miktar
Aşama 1
Ayrı ördek yumurta sarısı ve yumurta akı. Taze tuzlu yumurta kullandım. Pek çok insan vakumlu tuzlu yumurta sarısını seçecektir, ancak yeterince taze olmayabilir. Ayrıca, ister tuzlu yumurta sarısı ister taze tuzlu yumurta satın alıyor olun, bunları düzenli üreticilerden satın almalısınız.
Adım 2
Uygun miktarda mısır yağı veya diğer bitkisel yağları ekleyin ve yaklaşık 1 saat bekletin.
Aşama 3
Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine yayın ve ördek yumurta sarılarını aralıklarla yerleştirin. Evde pirinç şarabınız varsa, biraz pirinç şarabı sıkabilirsiniz. Yağı ıslatmanın ve pişirmek için pirinç şarabı püskürtmenin temel amacı, yumurta kokusunu gidermektir. Biraz iyidir, çok fazla değil, eğer yumurta sarısı kokusu çok güçlü değilse, eklemeyin.
4. adım
Önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Adım 5
Çıkarın ve soğumaya bırakın.
6. Adım
9 porsiyon kırmızı fasulye ezmesi hazırlayın, her biri 25 gr. Kırmızı fasulye ezmesini hazır olarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Düdüklü tencerede haşlanmış kuru fasulyeler bir mutfak robotu ile iyice dövüldükten sonra yapışmaz bir wok tavasına dökün, yağ ve şeker ilave edip su kuruyana kadar kızartın. Kırmızı fasulye ezmesine ek olarak, nilüfer ezmesi, mor tatlı patates ve beğendiğiniz diğer dolgularla da değiştirebilirsiniz.
7. Adım
Kırmızı fasulye ezmesini küçük toplar halinde yoğurun, yassı bastırın ve ördek yumurta sarısına sarın.
8. Adım
Fasulye ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu yapın.
9. Adım
Kalan fasulye ezmesini ve yumurta sarısını tek tek sararak kenara koyun.
10. adım
Sonra, 105 gr çok amaçlı un, 37 gr tuzsuz tereyağı ve yağ kabuğunu yapmak için gerekli olan 38 gr suyu pişirme makinesine veya ekmek makinesine dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın.
11. adım
Filmi çekene kadar yoğurun. Önceden oda sıcaklığında tereyağı yumuşatılmalı ve film oluşana kadar hamur yoğurulmalıdır.Eğer pişirme makinesi veya ekmek makinesi yoksa elle yoğurmak biraz zaman alacaktır.Yağlı kabuk filmden çıkmazsa kabuk tabakalanma derecesini etkileyecektir. Gevreklik biraz sert olacaktır.
Adım 1/2
Yoğurulan hamuru 9 eşit parçaya bölün ve toplar haline getirin.
13. adım
Plastik sargıyla örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Üretim sürecinde, işiniz bittiğinde her zaman streç film ile kapatmayı unutmamalısınız Hamuru kurumasına izin vermeyin Hamur nemini maksimumda tutmak için plastik sargıyı ıslak bir havluyla kapatmak en iyisidir.
14. adım
Daha sonra, 83 gr düşük glutenli un ve puf böreği için gereken 45 gr tuzsuz tereyağını karıştırma kabına dökün.
Adım 15
Hamuru ellerinizle yoğurun. Kurabiye sadece, aşırı yoğurma olmaksızın pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde yoğrulur.
16. adım
Hamuru 9 eşit parçaya bölün ve daha sonra kullanmak üzere yuvarlak toplar halinde düzenleyin.
17. Adım
Gevşek yağlı deriyi bir disk halinde düzleştirin.
Adım 18
Kurabiye ortaya koyun, kaplanın ağzıyla bir topun içine sıkın ve contayı yerleştirin.
Adım 19
Hamuru nazikçe dil benzeri bir şekle getirmek için oklava kullanın ve kırmamaya dikkat edin. Hamur işinin sızmasını önlemek için yuvarlanma hareketi olabildiğince yumuşak olmalıdır.
20.Adım
Ters çevirin ve yavaşça sarın. Yuvarlama aşaması, hamurun hissine bağlı olarak iki veya üç kez yapılabilir, eğer hamur iki işlemden sonra zaten biraz kuruysa bir daha yapmayın, nem çok iyi ise tekrar yapın. Beze tabakası daha iyi olacak.
21. adım
Streç veya nemli bir bezle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.
Adım 22
Gevşemiş ruloyu her iki ucu yukarı bakacak şekilde ortadan aşağı doğru sıkıştırın.
Adım 23
Hamuru inceltin ve yumurta sarısı fasulye ezmesine sarın. Hamurun belirli bir sertliği vardır, bu yüzden en iyisi, dolguyu kaplayabilecek kadar inceltmektir.
Adım 24
Kaplanın ağzını bir top haline getirin, sıkıştırın ve fırın tepsisine koyun ve sırayla tüm yumurta sarılarını yapın.
Adım 25
İnce bir yumurta sıvısı tabakası ile fırçalayın.
Adım 26
Yumurta sarısının yüzeyinin kuruması ve ellerinize yapışmaması için 2-3 dakika kadar bekletin. Bu adım çok önemlidir, yumurta sarısı sıvısını fırçalama becerisinin az olması, pişmiş yumurta sarısının yüzeyinin parlak olup olmaması tamamen bu adıma bağlıdır.
Adım 27
İkinci kez yumurta sarısı sıvısıyla fırçalayın ve yüzeyi susamla süsleyin.
Adım 28
Önceden 180 derece ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve yüzeyi renklenene kadar yaklaşık 40 dakika 180 derecede pişirin.
Adım 29
Bitti, gel ve tadına bak. Yumurta sarısı sıcak kesildiğinde dolgunun kenarı nemli, soğuk olduğunda gevrek olacaktır. Ayrıca taze hazırlanmış olan biraz beyaz olacak ve yağa dönmesi için bir veya iki gün bırakılabilir ve daha lezzetli olacaktır.
Adım 30
Yumurta sarılı kekin raf ömrü büyük ölçüde fasulye ezmesi dolgusu ile belirlenir ve ev yapımı fasulye ezmesinin raf ömrü şeker ve yağ miktarına bağlıdır. Genellikle 4 ~ 5 gün saklanabilir ve mümkün olan en kısa sürede yiyebilirsiniz. Yumuşaklaşırsa, yediğinizde pişirin.
