g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şurubu ve sıvı suyu eşit olarak karıştırın. (Sıvı sabunun rolü, şuruptaki asidi renklendirmek ve nötralize etmektir. Miktarı fazla değildir.)

Fıstık yağı ekleyin, iyice karıştırın ve beyazlatın. (Yer fıstığı yağının kavurulduktan sonra kokusu vardır, yoksa salata yağı kullanabilirsiniz.)

Elenmiş düşük tozu ekleyin, iyice bastırın ve iyice karıştırın, yumuşak ve kaygandır, yapışkan değildir. (Presleme ve karıştırma tendonları azaltabilir, böylece ay kekleri pişirme sırasında deforme olmaz ve yağlı olmaz.)

Hamuru streç filmle sıkıca sarın ve 2 saat dinlendirin. (Kaytarmak bir zorunluluktur.)

Kabuğu 25 g / parçaya bölün ve Wuren dolgusunu 50 g / parçaya bölün ve yavaşça toplar halinde yoğurun. (Kullandığım kalıp 75g. Başka bir model ise deri: dolma = 3: 7, şahsen daha kalın deriyi, daha az doldurmayı ve daha kolay çalıştırmayı severim. , Ne kadar yüksek olursa olsun işletmesi zordur.)

Doğrama tahtası üzerine un serpiniz, kabuğunu dolgunun 2 / 3'ünü kaplayacak şekilde inceltiniz, Wuren dolgusunu koyunuz, hamuru yumurta gibi tutmak için sol elin beş parmağını açınız, dolguyu sağ elinizle sol elin ortasına doğru sıkınız ve sol elinizle kabuğu eşit şekilde yayın Dolguları sarın, ek yerlerini nazikçe sıkın ve bağlantı yerlerini yüksek sıcaklıkta bir bezle fırın tepsisine yerleştirin. (Derinin kalınlığı aynı olmalıdır, aksi takdirde dolgu atlanabilir. Bu adım en zorudur. İnternette bazı videoları izleyebilirsiniz.)

Kalıba uygun miktarda el tozu serpin, fazlasını dökün, kalıbı hamurun üzerine bastırın, kalıbı sol elinizle bastırın ve kalıbı sağ elinizle dikey ve eşit olarak bastırarak kalıbı yavaşça çıkarın. (Kuvvet hafif olduğunda desen net değildir. Desen için karmaşık ve ince desenler seçmeyin. Basit ve cömert olmak daha iyidir çünkü yumurta sarısını fırçalarken ayrıntıları göremezsiniz.)

Fırını önceden ısıtın, 2 kez ince bir sprey ile yeşil embriyonun yüzeyinden biraz daha uzağa püskürtün, 230 ° / 200 ° 'de 6 dakika pişirin, çıkarın ve hafifçe soğutun, fırçanın başına az miktarda yumurta sarısını daldırın, ay kekinin yüzeyindeki kalıbı fırçalayın ve pişirin 6 dakika boyunca çıkarın ve hafifçe soğutun, ikinci yumurta sarısını fırçalayın ve yüzey deseni turuncu olana kadar 6 dakika daha pişirin. (Su püskürtme kuru tozu ortadan kaldırabilir, böylece ay keki yüzeyinde beyaz lekeler görünmez ve kuruluğu azaltır.Pişirme süresi uzunsa, ay keki merkezinin sıcaklığı daha yüksek olur, dolgu genişler ve cilt çatlar. Güvenlik için lütfen 3 kez pişirin.)

Pişirdikten ve tamamen soğutulduktan, mühürlendikten ve saklandıktan sonra cilt bir gecede yağa dönecek ve yumuşayacaktır ve siz de tadını çıkarabilirsiniz. (Ay kekleri fırından çıkar çıkmaz zordur, endişelenmeyin, elbette, yardım edemezseniz ama tadına bakarsanız, lütfen tadını çıkarın.)