g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski Pekin kendi kendine yapılan kırmızı beyaz ay kekleri - Yemeği

Hala kuzeyden gelen hamur işlerini seviyorum Bu eski Beijing Zilaihong, farklı bir tadı olan gevrek ve lezzetli geleneksel bir inceliktir. Erişte maltoz ile karıştırıldığında kahverengimsi kırmızı deriye Zilaihong, maltoz eklenmeden ise biraz daha açık renkli, ancak bej Zilai beyazı olarak adlandırılır. Bugün sizinle paylaştığım dolgu ginkgo dolgusu, otantik kendi kendine yapılan kırmızı bu dolgudur, beğenmezseniz diğer dolgularla değiştirebilirsiniz ama ginkgo aroması yoktur. Tarifim orta derecede tatlı ve halihazırda düşük şekerli bir versiyondur.Şekeri azaltmamanız tavsiye edilir. Ayrıca tüm yağlarda susam yağı kullanılmaz.Aslında ay kekleri geleneksel olarak susam yağıdır.Biraz yağlı hissediyorum, bu yüzden geleneksel tadı seviyorsanız baştan sona susam yağı kullanabilirsiniz. Geleneksel dolgudaki yeşil ve kırmızı ipeği kuru üzümle değiştirdim. Çocukluğumdan beri yeşil ve kırmızı ipek yemeyi sevmedim. Diğer kuru meyvelere, kızılcıklara veya başka herhangi bir şeye de geçebilirsiniz, sadece toplam miktarı kontrol edin. cilt: Çok amaçlı un 200 g maltoz 15 gram Kabartma tozu 1 g karbonat 1 g Susam yağı 30 g Fıstık yağı 45 gram Şeker 15 gram kaynayan su 50 gram Dolgu: Pişmiş erişte 120 g toz şeker 50 gram kuru üzüm 30 g Çeşitli kuru meyveler 60 gram kristal şeker 15 gram Şeker Osmanthus 5 gram maltoz 15 gram sıvı yağ 30 g Damgalama için alkali su kullanın

Maltoz, yağ, şeker ve kaynar suyu eşit şekilde karıştırın (kaynar su olmalı) Un, kabartma tozu, kabartma tozunu dökün ve bir hamur yapın.Yoğurmaya dikkat edin.Pişirme sırasında çatlayacak glüten oluşumunu önlemek için birlikte çalışacaktır. Bitmiş ürün sertleşecektir.Yüzeyi 10-15 dakika streç film ile kapatın.

Çiğ erişteleri 170 ° C'de 15 dakika pişirin Pişmiş erişte biraz sarımsı renktedir.Lütfen sıcaklık ve zamanı gözlemleyip kendiniz için ayarlayın. Daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın.

Her türlü kuru meyveler fırında kızartılır veya kavrulur, hepsini bir defada fırına koymamaya dikkat edin.Boyut ve kavurma süresi farklıdır. Biraz sararmış, pişirilecek, soğumaya bırakılacak ve küçük parçalar halinde kesilecek, çok kırılmayacak, ay kekleri yerken fındıkları çiğneyebilirsiniz ve kokuludur.

Kuru üzümleri küçük parçalar halinde kesin. Akide şekeri kır (bu adımda fotoğraf çekmeyi unuttum, haha)

Kuru meyveler, kuru üzümler, pişmiş erişte, toz şeker, maltoz, yağ, kaya şekeri, tatlı kokulu osmanthus ve ılık su karıştırılarak yoğrulur, yoğurulur, yoğurulur ve yoğurulur, üç defa önemli şeyler söylenir ve tekniğin hatırlanması gerekir. Son olarak, dolgunun bir topa takılabileceğini görmek güzel.

Dolguyu bir top haline getirin ve küçük toplara bölün. Kabuğun dolguyu oranı 1: 1'dir.

Uyanık erişteleri yoğurun ve 12 küçük doza bölün.

Tableti bastırın ve bir dikdörtgenin yakınına doğru açın.

Kısa kenarı ortaya doğru üçe katlayın.

Yeniden sunmaya devam edin.

Topla.

Arka kapaktaki plastik örtü ile beş dakika uyanın. Kurumasını önlemek için eriştelerin rahatlamasına izin verin.

Bir iksir alın ve ortadan bastırın, her iki ucunu da ortaya doğru sıkın.

Rulo ağzı yukarı bakacak şekilde ortasından her taraftan sıkın.

Düz bastırın ve daha kalın bir ortası ve biraz kenarı olan bir daire şeklinde açın. ince.

Doldurmayı ortaya koyun ve erişteleri bir kaplanın ağzıyla biraz yukarı itin.

Ağzını kapat.

Hepsi tamam. Düz basmaya gerek yok.

Kaseye biraz sodalı su koyun ve üzerini bir parça yüz mendiliyle örtün, sadece biraz nem.

Şişenin kapağını alkali suya batırın ve ay pastasının üzerine bastırın. Çok fazla daldırma, aşağı akacak ve bitmiş ürün çirkin görünecek.

Fırını 170 derecede önceden ısıtın ve fırına girdikten sonra 40 dakika pişirin. Her fırının sıcaklığı farklıdır, bu yüzden ona dikkat etmeli ve çamurlanmamaya dikkat etmelisiniz.

Potun dışında. Basit mi

Birini kırıp açarak kabuğun katmanlarını görün, dolgusu kuru, kabuğu çıtır çıtır ve dolgunun kalıntıdan ısırılması bu tür ay pastasının yağa dönmesine gerek yoktur, tavadan yemeye hazırdır.