Tam Buğday Kırmızı Hurmalı Çörek - Yemeği
Önce kırmızı hurmaları yıkayın. Bir süre ılık suda bekletin. Su sıcaklığı yaklaşık 30 derecedir.
Daha sonra 500 gram tam buğday ununu temiz bir leğene koyun. 5 gram beyaz şeker. Birlikte 3 gram karbonat ekleyin. Biraz karıştırın. .
5 gram maya tozunu yaklaşık 40 derecede ılık suyla durulayın. Çok fazla su içmeyin. . Resimde gösterildiği gibi küçük bir yarım kase yeterli olacaktır. .
Ardından una ekleyin. Yemek çubuklarıyla karıştırın. Ardından karıştırarak su ekleyin. Çoğu zaman daha az. . Çok fazla veya çok az su eklemekten kaçının. Topaklanana kadar karıştırın. Sonra hamuru elle karıştırın.
Kabarık unu pürüzsüz bir hamur haline getirin. Resimde gösterildiği gibi . Bir süre yoğurun. 5 dakika.
Yoğurduktan sonra, tencerenin yüzeyini bir kat plastik sargı ile kaplayın ve boyutu ikiye katlamak için mayalayın. . Kuzeydeki oda sıcaklığı 21 derecedir. Yaklaşık bir buçuk saat. .
Un fermente edildiğinde kırmızı hurmaları hazırlayalım. Sırılsıklam kırmızı hurmalar çekirdeksizdir. Makasla kestim. Bıçak kesimi de iyidir. İşlem sırasında parmaklarınızı incitmemeye dikkat edin. .
Daha küçük parçalara ayırmak daha iyidir. Biraz büyüğüm sonrası için keseceğim. 80 gram esmer şeker de kullanıma hazırdır.
Hamur mayalandığında parmağınızı dürtün. Geri tepmezse, fermente olur. Daha sonra hamuru yoğurun. Yaklaşık 10 dakika sürecektir. Bu seansta fotoğraf çekmeyi unuttum. Üzgünüm millet
Yorulduktan sonra esmer şeker ekleyin. Sürtünme ~
Yoğurun ve eşit şekilde yoğurulana kadar ~ yoğurun. . Haritadaki bu ihtiyaç bir süredir sürtünüyor. .
Böyle yoğurmak sorun değil ~
Sonra doğranmış kırmızı hurmaları ekleyin. Yoğurmaya devam et ~
Bir süre yoğurun. Üniformaya kadar ~~
Sonra hamuru uzun silindir şeklinde yoğurun
Mümkün olduğunca aynı ağırlıkta altı doza bölün ~ Bölüşüm biraz perişan. Yapalım ve görelim
Ardından tabletleri tek tek bu şekle getirin. .
Altı da tamamlandı ve ardından ikinci bir prova. 20 dakika boyunca streç filmle örtün. . (Bunu örtmedim)
Zaman doldu. Hamur büyüdü ve hafifledi. Yavaşça tencereye koyun. Güveçte sıkışmamaya dikkat edin. Nefes aldıktan sonra 20 dakika süre (işlem sırasında kapağı açmayın). Ateşi söndürme zamanı. Isıyı kapattıktan sonra 5 dakika dolgulu. Ding ~ Beş dakika geçti. Kapağı aç. .
Buharda pişirilen kepekli kırmızı hünnap, buharda pişirilmiş çörekler tencereden çıkar ~ Buharda pişirilmiş çörekler çıkarın ve bezin üzerine koyun. Bu şekilde alt kısım çökmeyecek ~
Çöreklerle dolu kırmızı hurmaları kırın ~ tadı çok tatlı
Çok iştah açıcı görünüyor ~
Gerçek kırmızı hurma dolması. Bir kase darı lapası ile kahvaltı. Tek kelimeyle tatmin. . Oğlum ve kocam tencereden çıkar çıkmaz bir tane yedi. .
