g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Toz şeker için yüksek kaliteli beyaz toz şeker veya sarı toz şeker kullanılabilir; Tereyağı, oda sıcaklığında yumuşak bir katıya dönüşür; (Orijinal tarif,% 0.5 ~% 3 tuz içeren yarı tuzlu tereyağı beurre demi-sel A.O.C kullanır ve tuzlu tereyağı Le beurre salé% 3'ten fazla tuz içerir.) Bu nedenle tuzlu tereyağı veya tuzsuz tereyağı + 1 gram tuz kullanabilirsiniz.

İlk önce, sos şişesini yüksek sıcaklıkta sterilize edin: Boş cam şişenin altını ters çevirerek soğuk suyla dolu bir tencereye koyun (suyun derinliği cam şişe kolayca yükselip düşmeyecek şekilde olmalıdır). Yüksek ateşte kaynatın ve ocağı kapatın. Şişeyi bir süre tencerede bırakın. Sos kaynadıktan sonra mümkün olduğunca boş şişeyi çıkararak fazla suyu tahliye edin, kurutmadan kullanabilirsiniz. Metal kapak, ısı kapatıldıktan sonra beyazlatılabilir ve ardından hemen avlanabilir. Plastik kapak arkadaş olmadan küçülür.

200 ml çırpılmış kremayı bir süt kabında kaynatın ve bir kenara koyun (soğumaya bırakın, kremayı pişirdikten hemen sonra karameli pişirin). (200ML hafif krem yaklaşık olarak 200 gram açık kremaya eşittir) Nestle, Anjia, Tower, President vb. Gibi hayvansal krem şanti markaları. Çırpılmış kremanın tazeliğine dikkat edin, bkz. İPUÇLARI

Su eklemeden başka bir temiz tencere kullanın. Şekeri orta ila küçük bir ateşte kaynatın (orta ila küçük bir ısı olduğunu unutmayın), 250 gram şekeri az miktarda yavaşça dökün (puan için ipuçlarına1 bakın) Kaya şekeri kullanmayınız, yumuşak beyaz şeker kullanmayınız, pudra şekeri kullanmayınız, lütfen beyaz toz şeker kullanınız. İzinsiz şeker azaltımı, raf ömrünü büyük ölçüde kısaltacaktır. Ve bitmiş sos, çok az şeker nedeniyle ince ve sıvı görünecektir.

Şekerin rengi değiştikten sonra, tencereyi hafifçe sallayın veya bir tahta kaşık kullanarak şekeri eşit şekilde karıştırın. Şekerin kaynatılması sürecinde, kum ve aglomerasyonu önlemek ve başarısız olmak için aşırı karıştırmayı önlemek için çok dikkatli bir şekilde karıştırmanıza gerek yoktur. Şeker dükkanını eşit şekilde ısıtın. (Doğrusu şekeri karıştırmak değil, şekeri ısıtmak için şurup içerisine sokmaktır. Bu yüzden düz başlı bir tahta kaşık tavsiye edilir)

Altın karamel rengi yavaş yavaş tencerenin kenarından ortaya çıktı

Şeker, topaksız kehribar renkli bir sıvı halini göstererek neredeyse tamamen eritildi. Pişirmeyi durdurmak için ısıyı kapatın.

50 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Tereyağı, oda sıcaklığında yumuşak bir katı hale yumuşatılmalıdır. Bir sıvının içinde eritmeyin (bitmiş ürünün yüzeyinde bir yağ tabakası ile yüzebilir) veya sert dondurulamaz.

Pişmiş ılık krem şanti üzerine dökün ve karıştırın. Kaymağı kaynattıktan sonra soğumaya bırakmayın. Krema pişirildikten sonra karameli pişirmek en iyisidir, böylece çırpılmış krema sıcak tutulur ve karamelin içine dökülür. Aksi takdirde soğuk krema dökmek karameli de sıçratabilir ve tereyağının yüzeyde yüzmesine neden olabilir.

Sonra tekrar orta ateşte kaynatın

Karamel sosu sıcakken dökün ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Sıcakken kapatılabilir, ancak tersine çevrilmesi gerekmez. Yarım yıl buzdolabında (hızlı dondurulmamış) saklanmasının sorun olmadığı, elbette erken kullanılması daha iyi olduğu doğrulandı. Not: Yetkisiz şeker azaltımı raf ömrünü büyük ölçüde kısaltacaktır.

Tavanız dökülmezse [nasıl şişelenir] çok zahmetlidir. Sos şişesi elinizde çok sıcak olacağından sos şişesini kulplu büyük bir kaba koyup, tatlıyı tutmak için bardağı tutabilirsiniz, sıcak olmaz. Küçük bir paslanmaz çelik çay kaşığı sosu almak için sıradan çorba kaşıklarından daha iyi sonuç verir. Mümkünse, sivri boyunlu bir kaşık (bükülmüş boyunlu kaşık) alın ve eforun yarısı kadar meyve suyunu alın.

Şişe, bardağı tutamayacak kadar büyükse, onu almak için plastik bir kutu bulmak çok daha kolaydır. Reçel kavanozu gerçekten çok sıcak, bu yüzden ıslak bir havlu veya silikon eldiven hazırlamalısın yoksa işkence gibi olur. Kapağı vidalarken dikkatli olun, örneğin, uzun süre temizlemek için elimi kaydırdım. . Sağdaki resim Ruby Çilek Reçeli yaptığımda çekilmiş. Bu tarif de benim favorim https://www.xiachufang.com/recipe/1083226/

------ Yanlış söylenmesi gerektiğini bilmediğim bir paragraf var -------------- Not: Soğuduktan sonra yüzeyde biraz tereyağı parçacıkları varsa, bu çok önemli değil, panik yapmayın. Yüzeyde kalın bir tereyağı tabakası varsa tebrikler, berbat ettiniz ( ) Nedenler için İPUÇLARI'na bakın. Aslında yenilebilir, yani şeker ve yağın ayrılması pürüzlü ve tatsız olacaktır. PPPS tereyağına hiç konmazsa, yeni yapıldığında farkı hissetmeyebilir ve sorun olmadığını düşünebilirsiniz. Ancak buzdolabında bir süre bekletildikten sonra şeker ve yağın ayrılması da kaba bir dokuya sahip olabilir. ------ Kısacası bunun hakkında konuşmalıyım, bitti --------------

Gerektiğinde, karamel sosu buzdolabından çıkarıldığında daha zor toplanacaktır. Yaz aylarında oda sıcaklığına konulduğunda yumuşatılabilir, kışın cam şişe (metal kapağı çıkarılmış halde) mikrodalgaya yarım dakika veya birkaç dakika bekletilerek yumuşatılabilir.

Tadı şeker kadar tatlı ve zengindir. Krem şanti tüketmenin iyi bir yolu, birçok kullanım için buzdolabında bir kutu saklamaktır. Karamelli muhallebi, karamelli sütlü çay, kekler için karamelli dolgulu, karamelli tatlılar, karamelli sütlü şeker, karamelli patlamış mısır yapabilir. . . Sadece kahvaltılık ekmek üzerine sürülse bile tadı kızarmış tavuk çubukları gibi, zengin ve ceviz.

Tencerenin dibinde bir kat sos kalıyor, biraz süt ekleyip ılık olana kadar pişirin ve yumurta sıvısı ile karıştırarak muhallebi yapın. Pudingi çok sevmedim, bu yüzden reçete yazamam. (Tatlı bir haşlanmış yumurtadan başka bir şey değildir) Fazla şeker olmadığı için ortada biraz doğranmış% 65 bitter çikolata ve şişenin dibinde lezzetli olan el yapımı çilek reçeli tabakası var.