Balkabağı Keki - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın
Kabak soyulmuş ve tohumlanmış, suda buharda pişirilmiş (30 dakika boyunca pirinç pişiricinin buharda pişirme işlevini kullanıyorum)
Buharda pişirilmiş balkabağında su var, biraz dökün ve sıcak olmadığında maya tozunu balkabağı suyuna dökün, iyice karıştırın ve 5 dakika bekletin (fotoğrafı çekmeyi unuttum)
Kabak sıcakken şekeri ekleyin ve bir kaşık yardımıyla püre haline getirin, 2 yumurtayı iyice çırpın, bittiğinde kabak püresini ve yumurtaları unun içine dökün ve iyice karıştırın, maya suyunu ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin. ~~~ Bu sefer eldiven taktım ve karıştırdım, çok yapışkan, lastik bir spatula kullanmak en iyisi (yumuşak top kullanmayın, sadece iyice karıştırın)
Kalıba dökün, ellerinize biraz yağ koyun, yüzeyi düzleştirin, streç filmle örtün ve 40 dakika mayalayın. ~ Bu süre çok kesin değil, gerçek fermantasyon derecesine bağlı.Bu sefer oda sıcaklığının 30 derecenin üzerinde olduğu yazdaydım.İki kat daha yüksek olduğu sürece, kalıp sekiz ila dokuz dakika dolduğunda buharda pişirilebilirdi. ~ Buharda pişirmeden önce doğranmış kırmızı hurmaları serpin (bu az önce buharda pişirilen resim , bir dahaki sefere buharlamadan önce telafi edeceğim)
Su kaynatıldıktan sonra buharla, 35-40 dakika zamanlama (kalıba bağlı, düz kare kalıp kullanmam için 35 dakika yeterli, gittikçe küçülen yuvarlak kalıbı değiştirirsem 40 dakika sürecek), ocağı kapat ve havasız kalsın 5 dakika. Kırmızı hurma kokusuyla dolu aç! ~ Evde bambu buharlı pişiricinin boyutuna göre kalıplar arıyorum, eğer buharlı pişirici küçükse, küçük bir kalıp arayın ve miktar buna göre azalacaktır.
Kalıptan çıkarın ve soğuduktan sonra parçalara ayırın.
