g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı Pekin aromalı aperatif "Saqima" - Yemeği

"Eskiden Mançular'ın tatlı atıştırmalıklarından biri olan Saqima, aynı zamanda Qing Hanedanlığı'nda Guan'ın dışındaki Üç Mezar'ın kurbanlarından biriydi. Mançular Pekin'in başkentine girdikten sonra, Saqima ünlü Pekin tarzına dönüştü Dört mevsim hamur işlerinden biri olan Pekin'de ki sekiz çeşit arasında da vazgeçilmez bir lezzettir.Yazım açısından geçmişte Pekin'de "Shaqima" veya "Sai Lima" olarak yazılmıştır.Bu tatlının rengi bejdir. Tadı yumuşak ve yumuşaktır, tatlı ve lezzetlidir ve güçlü koku özelliklerine sahiptir. Saqima evde yapılırsa basitleştirilebilir ve üretim yöntemi de çok basittir.Çoğunlukla hammadde olarak un, yumurta ve şeker kullanır.Yumurtaların miktarını yaparken tasarruf etmek istiyorsanız, saçın etkisini elde etmek için biraz su ve kabartma tozu da ekleyebilirsiniz. , Ancak tadı geldiğinde yumurtanın tadı daha hafiftir, genellikle bütün yumurtaları kullanmak daha iyidir. Bu atıştırmayı evde yapmanın malzemeleri: 500 gram buğday unu, 5 yumurta, 400 gram şeker, 100 gram maltoz, 50 gram bal, 40 gram yeşil ve kırmızı ipek, 100 gram kuru üzüm, uygun miktarda kurutulmuş erişte veya nişasta, uygun miktarda yemeklik yağ . Üretim kabaca birkaç aşamaya bölünmüştür; Embriyo: Yumurtaları çırpın, un ve diğer hammaddelerle karıştırın, yavaşça yoğurun, yapışmasını önlemek için nişasta ekleyin ve bir hamur oluşturduktan sonra ince dilimler açın ve erişte şeklinde kesin; Kızartma: Çiğ erişte embriyoları tamamen gevşeyip yuvarlak, ipeksi ve muntazam kremsi sarı olana kadar sıcak yağ tavasında kızartıldığında, çıkarın ve bir kenara koyun; Şeker: beyaz şeker veya toz şeker ve su altı bir tencerede kaynatın, şeker kaynadıktan sonra yaklaşık beş dakika karamel ekleyin , Ve sonra belli bir viskoziteye gelene kadar kaynatın; Şekillendirme: Şurup kaynadıktan sonra, şekeri ocaktan alın, kızartılmış yarı mamul malzemeyi tencereye koyun, iyice karıştırın ve ardından doğrama tahtasına dökün ve kuru üzüm serpin ve Yeşil ve kırmızı ipek, birbirine yapışması için bıçakla sıkıştırılır, soğuduktan sonra kare parçalar halinde kesin. Aşağıda bu Saqima'yı evde yapmanın özel yöntemi açıklanmaktadır; " Malzemeler

Buğday unu 200 g
Yumurta 3 adet
Un Doğru miktar

Aksesuarlar

Kırmızı ve beyaz kuru üzüm 50 gram
Yeşil kırmızı ipek 20 gram

Malzemeler

Şeker 150 gram
maltoz 50 gram
Yemeklik yağ Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
Kızarmış Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Yumurtaları unla çırpın ve hamur yapın.
2 Hamur yapıldıktan sonra 15 dakika ıslak bir havluyla örtün.
3 Hamur hazır olduktan sonra çıkarın, doğrama tahtası üzerinde yoğurun ve oklava ile açın.
4 Hamuru 3 mm kalınlığında yuvarlayın.
5 Ardından hamuru bir bıçakla 8 cm genişliğinde hamur parçalarına ayırın.
6 Kestikten sonra, uygun miktarda kuru toz serpin ve üst üste koyun.
7 İstiflenmiş erişteleri ince şeritler halinde kesmek için bir bıçak kullanın.
8 Kestikten sonra kuru unu üstüne serpiştirin.
9 Tavayı% 50 ateşte kaynatın.Kesilmiş erişteleri tavaya elle yayın.
10 Topaklanmayı önlemek için tek seferde çok fazla havaya uçurmayın.
11 Erişte tamamen genişleyene ve yağ yüzeyinde yüzene kadar kızartın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.Bu işlemdeki yağ sıcaklığının kızartılmaması için iyi kontrol edilmesi gerektiğini unutmayın.
12 Ayrı bir tencereye biraz su koyun ve şekeri kaynayan suya dökün.
13 Şeker erir ve büyük bir balon haline gelir Maltozu dökün ve çekileceği zaman eşit şekilde karıştırın.
14 Şekeri akan ipeksi bir şekle girinceye kadar kızartın ve ocağı kapatın.
15 Ateşi kapatın ve kızarmış erişteleri dökün ve eşit şekilde karıştırın.
16 Sonra şurupla karıştırılmış erişteleri doğrama tahtasına dökün ve üzerine yeşil kırmızı ipek ve kuru üzümleri sıcakken eşit şekilde serpin.
17 Malzemeleri yaydıktan sonra, erişteleri bir dikdörtgen veya kare şeklinde hafifçe vurmak için bir bıçak ve eller kullanın.
18 Kurutulduktan ve şekillendirildikten sonra küçük Saqima parçalarına bölünür ve hazır hale gelir.Yapılan Saqima'yı bir bambu perdeye koyun ve iyice kurulayın ve ardından taze saklama poşetine koyun ve konukları beklerken veya çay içerken tepsiye koyun. Sadece masaya servis yapın.

İpuçları

Saqima'nın özellikleri; tadı tatlı ve yumuşaktır, rengi altındır, tatlıdır ancak yağlı değildir, ağızda erir ve tadı güzel kokuludur. İpuçları; 1. Kızartma sırasında yağ sıcaklığı iyi kontrol edilmeli ve renklendirilmemeli, yapılan Saqima'nın daha güzel olması için açık sarı tutulmalıdır. 2. Ayrıca biraz kavun çekirdeği, pişmiş susam tohumu ve altın kek ipeği de olabilir, bu daha lezzetli ve rengi daha güzel olacaktır. 3. Şekeri kızartırken kumu kızartmayın, çekilmek üzereyken maltozu dökün ve eşit şekilde karıştırın.Maltoz çizim yapmaz Maltoz eklemek şekerin çekilmesini engelleyebilir. Etkisini sertleştirir.Haşlanmış şurup kapatıldıktan sonra biraz bal eklemek daha iyi olur.Sakima uzun süre sert kuruyamaz.Evde maltoz yoksa bal ile değiştirilebilir. 4. Tatlı kokulu osmanthusun tadını seviyorsanız şurubun içine küçük bir çay kaşığı tatlı kokulu osmanthus sosu da kaynattıktan sonra koyabilir ve kokuyu artırmak için ocağı kapatabilirsiniz. 5. Şurupla karıştırılmış erişte, doğrama tahtası üzerinde şekillendirilirken gevşetilmelidir.Sakima'ya çok sert bastırmayın, aksi takdirde çok sert olur ve tadı kötü olur. Büyük tavada kızartma kaşığının geleneksel Pekin aromalı "Saqima" sı referansınız için hazır!

Müslüman yağı tütsü

Kızarmış tatlı patates tavası