Durian Melaleuca Pastası - Yemeği
Kolay küçük kavrulmuş krep karışımı 250 gram Süt 335 gram Yumurta 335 gram (6 adet) Durian 260 gram Hafif krema 520 gram Tereyağı 35 gram süt tozu 35 gram Krema için beyaz şeker 20 gram
Aşama 1
Kefal için malzemeler hazırlanmıştır.Resimde 5 adet yumurta var ama 6 tanesi gerçekten kullanılıyor.Onları formül tablosuna göre tartmak en iyisidir çünkü yumurtalar büyük ve küçüktür; süt de soğuk su ile değiştirilebilir; tereyağı küçük bir kaseye konur ve su yalıtılmıştır. Rezerv için eritin;
Adım 2
Yumurtaları süte kırın, 6 yumurta tam olarak 335 gramdır ki bu bir tesadüftür;
Aşama 3
Yumurtaları ve sütü tamamen karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın, çok sert vurmayın, çok fazla köpük olacaktır;
4. adım
Süt tozu ve gözleme tozunu erimiş yumurta sütüne dökün;
Adım 5
Eşit şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın, ancak hamur şu anda hassas değildir, kabarcıklar vardır ve az miktarda gnocchi; Gnocchi'nin suyu emdikten sonra hamur haline gelmesi için yaklaşık 15 dakika bırakılabilir, ancak kabuğu daha ince ve daha elastik hale getirmek için, Son olarak, aşağıdaki yöntemi kullanın, hiç sorun değil;
6. Adım
Küçük bir elek alın, hamuru alın ve içinden geçirin.İlk başta, bol miktarda gnocchi ve büyük yumurta akı parçaları olacaktır.Elekte kaşımak için küçük bir kaşık kullanın, böylece tümü dışarı sızacaktır;
7. Adım
Hamur elendikten sonra çok pürüzsüz ve hassastır, eritilmiş tereyağı sıvısını hamurun içine dökün;
8. Adım
Tekrar manuel bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın, böylece tüm tereyağı ayrılmadan meyilli olarak yenir;
9. Adım
Şimdi turta kabuğunu yapmanın zamanı geldi; en iyisi indüksiyonlu ocak gibi elektrikli seramik soba kullanmaktır. Isıtma, açık ateşten bile daha fazladır ve ateş gücünün kontrol edilmesi daha kolaydır. Kullandığım tencere, Fransız fırıncı tarafından özel olarak yayılmış bir maifan taş kap; ben hamurdan bir kaşık alıyorum. Tencerede, meyilli tencerenin dibine eşit şekilde yayılacak şekilde çevirin ve elektrikli seramik soba 160 derece, bu da hamurun hızlı bir şekilde köpürmesini sağlar;
10. adım
Tavayı yere koyun, soğuması için nemli bir beze koyun, birkaç saniye bekleyin, ısınmaktan korkmuyorsanız kekin kenarını kaldırın, bakın kek kabuğu çok elastik; hamurda tereyağı olduğu için tavada silmeye gerek yok Yağ ve ateş gücü kontrol edildikten sonra, kek gittikçe daha güzel yanacak;
11. adım
Ortasına yapışmaz kağıt koymadan pişmiş hamurları tek tek istifleyin, büyük bir yığın istifleseniz bile, her biri yapışmayacaktır;
Adım 1/2
Çırpılmış krema ve durian'ı 8 saatten fazla soğutun. Durian etini çırpılmış kremaya çırpıyorum, böylece dozaj çırpılmış kremanın yarısı kadar. Çırpılmış krema için Başkan, Mavi Fırıldak, Demir Kule, Anjia vb. Kullanın. Ve şekillendirmesi kolaydır, Nestle kullanmayın, sağlam değildir, katman pastasının etkisini etkiler;
13. adım
520 gram çırpılmış kremaya 20 gram şeker ekleyin, sertleşene kadar çırpın ve ardından küçük bir kaşıkla ezilmiş durian etini çırpılmış kremaya dökün;
14. adım
Birkaç vuruş için elektrikli çırpma teli kullanın ve iyice karıştırın;
Adım 15
Büyük bir tabak alın ve montaj masasına yerleştirin, tabağa bir kek kabuğu koyun ve üzerine olabildiğince eşit bir şekilde bir kat tereyağı durian sürün, sonra bir kek kabuğunu kapatın ve bu sırayla istifleyin;
16. adım
Krem şantinin tamamı bitene kadar yüzeyi süslemeye, streç filmle örtmeye ve en az 2 saat buzdolabında bekletmeye gerek yok; gece yarısı yapıp ertesi sabah kestim.
