Ev yapımı soğuk cilt - Yemeği
1. Yarım kilo un, bir çay kaşığı tuz ve biraz su alarak hamurlu eriştelerden biraz daha sert bir hamur elde edin ve bir saat boyunca her 20 dakikada bir hamur yoğurun.
2. Daha sonra salatalığı doğrayın, maş fasulyesi filizlerini ve kerevizi yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere pişirin.
3. Acılı erişte, biber erişte, susam ve biraz tuz alın.
4. Wok'a uygun miktarda salata yağı koyun, malzemeleri, biberi, yeşil soğanı, zencefili ve kuru biberi kokulu hale gelene kadar güçlendirin.
5. Yağı altıncı veya yedinci tabakada sıcakken bir kaseye biber dökün.
6. Uygun miktarda sirke, hafif soya sosu, şeker, sarımsak suyu, tuz ve monosodyum glutamatı daha sonra kullanmak üzere bir kase meyve suyuna karıştırın.
7. Küvete biraz su koyun ve yüzü yıkamaya başlayın.
8. Yıkama bulanık olduğunda, yıkama yüzeyi suyunu başka bir leğene dökün, dökerken ince bir elek ile süzün ve suyu tekrar doldurun ve ardından yüzü yıkayın.
9. Yıkandıktan sonra sadece glüten kalır. Genel olarak suyun dört veya beş kez değiştirilmesi gerekir ve yıkanan su her seferinde birlikte dökülmelidir.
10. Daha sonra glüteni buharlı pişiriciye koyun ve yarım saat buharda pişirin.
11. Buharlamadan sonra saç, çiğ olduğu zamana göre iki kat daha büyük olur.
12. Daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
13. Her yıkama için su, yaklaşık 4 saat dinlenmek üzere tencereye konur.
14. Yerleştikten sonra temiz suyu boşaltın.
15. Kalan nişasta suyunu bir leğene dökün ve eşit şekilde karıştırın, dökerken en iyisi ince bir elekten geçirmektir.
16. Tavanın dibine sıvı yağı sürdükten sonra kaynar suya bir çorba kaşığı nişasta suyu koyun, tencerenin üzerini kapatın ve 2 dakika buharda pişirin. (Bo Ho'nun kendi kontrolü vardır ve buharlama süresi de buna göre artar veya azalır)
17. Kapağı açın ve soğuk cildin kabarmış olup olmadığına bakın, olgunlaşmış demektir.
18. Sonra çıkarın ve bol soğuk suyla dolu bir leğene koyun, soğumaya bırakıldıktan sonra soğuk cilde ince bir tabaka yağ sürerek yapışmasını önleyin.
19. Bütün soğuk derileri tabağa koyun.
20. Birini yakından çekin.
21. Sonra yuvarlayın ve şeritler halinde kesin, genişlik ve darlık kendi ellerinizde.
22. Tabağa koyun ve ayarlanan su kabını dökün, ardından seyreltilmiş susam sosunu ekleyin ve son olarak kırmızı biber yağını dökün, iyice karıştırın ve yiyebilirsiniz.
