g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük glütenli un

85 g

Taze süt

40 g

Aksesuarlar: salata yağı 40g, ince şeker 90g

Şifon kek yöntemi 1 Unu eleyin (yazın iki kez) Aletler: elektrikli çırpma teli, elektronik tartı, bir adet 8 inçlik açık tabanlı kek kalıbı, bir lastik spatula ve iki paslanmaz çelik lavabo.

2 Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın, iki paslanmaz çelik havuz (daha derin olanlar) hazırlayın ve yumurta beyazları yağsız ve susuz olmalıdır

3 Elektrikli çırpma teli ile balık gözü baloncuğu gibi görünene kadar çırptığınızda ince şekerin 1 / 3'ünü (20g) ekleyin

4 Yumurta beyazlarını koyulaştırmaya devam edin, köpük yoğunlaşınca ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin. Çırpmaya devam edin, yumurta beyazları kalınlaştığında ve yüzeyde çizgiler olduğunda şekerin kalan 1 / 3'ünü ekleyin.

5 Bir süre daha çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında ve yumurta akı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğinde, ıslak köpük seviyeye ulaşmış demektir. Şifon kek ruloları yapıyorsanız yumurta beyazı bu seviyeye kadar dövülebilir. Yaptığımız normal şifon kekler dövülmeye devam edecek. Çırpma teli kaldırılırken, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekerek kuru köpürme durumuna ulaştığını kanıtlayabilir.Bu sırada, çırpıcıyı durdurun ve çırpıcıyı durdurun ve çırpılmış yumurta beyazını saklama için buzdolabına koyun (plastik örtü ile kapatın )

6 Yumurta sarısı ezmesi yapın, beş yumurta sarısı yapın, 30 gr ince şeker ekleyin ve çırpma teli ile hafifçe çırpın. Yumurta sarısını yenme

7 Çırpılanlara 40 gr salata yağı ve 40 gr süt ekleyin ama aynı zamanda iyice karıştırın

8 Yumurta sarısı karışımına elenmiş unu ekleyin

9 Yavaşça eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Unun glüten olmasını önlemek için çok fazla karıştırmayın

10 Sheng 1/3 çırpılmış yumurta beyazını yumurta sarısı hamuruna

11 Yumurta akını ve yumurta sarısı hamurunu eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın (alttan yukarı doğru çevirin, yumurta beyazının köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın)

12 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, tüm yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kasesine dökün.

13 Yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunun tamamen karıştığını bilerek, eşit şekilde çoğaltmak için aynı karıştırma yöntemini kullanın

14 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, düzleştirin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sallayın. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 45-50 dakika 170 ° C'ye kadar ısıtın.