g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Melaleuca beze kaydı - Yemeği

İster Çin beze ister Batı beze olsun, benzerlikler ve farklılıklar vardır.Gelecekte referans olması için deneyimi tekrar tekrar kaydedin. Melaleuca beze: 3 katlama, 4-3-4 kat katlama, toplam toz miktarı 300g, bu yüzden çok büyük olmayan bir tezgahta işlemek daha kolay, hamur işini daha fazla tozla birkaç kez açabilirsiniz ve bitmiş hamur dondurulabilir , Gerektiğinde modelleme ve fırınlama yapın. Her katlama ve yuvarlama işleminden önce gevşek hamuru soğutmalısınız.Oda sıcaklığı yüksekse, hamur çok yumuşar ve soğuması için hemen buzdolabına koyulur.Onunla yetinmeyin, gevrek yapacaktır, güven bana. 2019/11/24 güncellemesi Kelebek beze: Milföy hamurundan biraz farklıdır ve yağ miktarı daha fazladır, böylece tabakalar gevrek ve lezzetli olur. Unutulmamalıdır ki, yağ miktarı fazla ve hamurun nem içeriği daha düşük ise işlem daha iyi olacaktır.Nem, hamurun yumuşaklığını ve sertliğini etkiler.Yamuru açması kolaydır, ancak yapıştırması ve karıştırması da kolaydır.Eğer hamur biraz sertse, sadece yeterli şekere ihtiyacınız vardır. Yeter, şekillendirilebilirlik çok iyidir. Genelde kelebek böreği toplamda 4 kez 3-3-3-3 katlarım.Sıcaklığın gerekli olduğuna dikkat edin.Her açıp katladığımda taze saklama poşetine koyun ve 15 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun Buzdolabım 4 derece. 2019/11/26 güncellemesi Tarçınlı Elma Gevrek Dolgu Elma ve tarçın kombinasyonu mükemmel bir lezzettir.Daha fazla puf böreği yapın ve her seferinde dondurun.Yemek istediğinizde, elma, kırmızı fasulye, kibrit sütü sosu gibi hızlı dolgular yapın ...... ne isterseniz, sadece sarın ve pişirin Biraz lezzetli. T55100% Tuzsuz tereyağı (hamur için) % 20 tuz % 2 Su (una göre ince ayarlanmış) % 40-42 Tuzsuz tereyağı (yağa sarılı) % 48 Kullanımım T55312 g Tuzsuz tereyağı (hamur için) 62,4 g tuz 6,24 g Su 128 g Tuzsuz tereyağı (yağa sarılı) 150 g Kelebek beze (2019/11/24) T55100% Su % 45-48 tuz % 1 Tereyağı % 5 Yağa sarın (bir parça tereyağı) % 80 Şeker serpin % 2 Tarçınlı Elma Dolması elma 1 parça Toz tarçın Doğru miktar toz şeker 30 g Şekersiz süt tozu 25 g Limon Yarım Tuzsuz tereyağı 20 g Su 30 g

150 gr tuzsuz tereyağı alışık olduğunuz ince dilimler halinde buzdolabında bekletilir.Noodle'lara sarılarak 10 dakika önceden buzdolabından çıkarılır, buzdolabından çıkarılır ve hafifçe ısıtılır. Çatlama etkisini etkiler.

Yağa sarılmış tüm malzemeler haricinde, nispeten pürüzsüz bir hamur haline getirin, karıştırın ve yoğurun, bir taze saklama poşetine koyun ve yaklaşık 30 dakika (buzdolabımın dondurucu bölmesi 5 derece), hamurun çalışma sırasında uzun süre buzdolabında kaldığını hissediyorum ve 23 yaşında Gevrekliği -25 derece oda sıcaklığında açmak daha iyidir.

Hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve üzerine bir dilim tereyağı ekleyin Tereyağı diliminin sertliği hamur kadar sert olmalıdır.Eğer tereyağı daha sertse oda sıcaklığında birkaç dakika önceden koyabilirsiniz.

Sarın, orta dikişte sıkıca sıkıştırın ve açın.

İlk defa 40 kat hamuru katlayın, taze saklama torbasına sarın ve 15-20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun. Gevşek hamuru soğuk hava deposundan çıkarın ve dikdörtgen şeklinde açın.

İkinci üçe katlama için, yuvarlanan hamuru üçe katlayın, taze saklama torbasına sarın ve 15-20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun. Gevşek hamuru soğuk hava deposundan çıkarın ve dikdörtgen şeklinde açın. Üçüncü kez katlayın, 4 kat sarın, taze saklama torbasına sarın ve 15-20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun. Gevşek hamuru soğuk hava deposundan çıkarın, dikdörtgen şeklinde açın, bölün ve en sevdiğiniz şekle getirin.

Fırını önceden 170 derece ısıtın, puf böreğini ekleyin ve 40 dakika pişirin. Daha önce 18 dakika boyunca 200 derecede pişirmeyi de denedim ve puf böreğinin her bir tabakasının, merkeze yapışmadan 40 dakika daha düşük bir sıcaklıkta pişirilebileceğini keşfettim.

Kelebek böreği beze: Hamuru açarken üzerine ince bir tabaka şeker serpin, oklava kullanarak şekeri hamurun üzerine hafifçe bastırın, ters çevirin, hamurun üzerine 6 eşit parça işaretleyin ve her iki taraftan eşit kısımlara bastırın. Orta yığın.

1 cm kalınlığında kesin.

Fırında 190 derecede 15 dakika pişirin, ters çevirin ve 10 dakika daha pişirin.

Sorun var, hamurun uzunluğu biraz yetersiz, 6 eşit parça istiflendikten sonra genişlik yeterli değil, pişirme sırasında genişleyip açılıyor, kalp şekli değil, hata yaparsan kelebeğe heceleyeceksin

Elmayı doğrayın ve limon suyunun yarısına sıkın. 30 gr şekeri tencerede + 30 gr suyu kısık ateşte kaynatın Uçucu şekerli sıvı büyük baloncuklar üretir Rengi hafif altın rengindedir 20 gr tereyağı + uygun miktarda toz tarçın ve doğranmış elma ekleyin.