Eski Pekin Kuzu Haşlanmış Erişte - Yemeği
1. Taze erişteleri bastırmak için otomatik bir erişte makinesi kullanın.
2. Bu 180 gram ıslak erişte.
3. 150 gramlık ince dilimler halinde kesilmiş bir parça yağsız kuzu eti.
4. Yeşil soğanı ve zencefili sonuna kadar kesin.
5. Çeşniler, bir kaşık dolusu koyu soya sosu, bir kaşık dolusu hafif soya sosu, bir kaşık dolusu susam yağı, bir kaşık yemeklik şarap, uygun miktarda tuz ekleyin ve bir kaşık dolusu resimdeki küçük kaşık miktarı kadardır. (Tüm miktarlar yeterince tuzlu olmalıdır, böylece eriştelere tuz ve diğer çeşniler eklemenize gerek kalmaz)
6. Uygun miktarda mısır nişastası ekleyin (çok fazla değil) ve iyice karıştırın. Yarım saatten fazla marine edin.
7. Kaynatmak için tencereye su koyun Su miktarı çok fazla olmamalı, erişte miktarına göre biraz daha fazla.
8. Suyu kaynattıktan sonra erişteleri ekleyin.
9. Erişteleri dokuz olgun olana kadar pişirin, marine edilmiş kuzu dilimlerini dökün ve kuzuları hızlıca parçalamak için çubuklar kullanın.
10. İki veya üç dakika pişirin ve hazır.
11. Dışarıda servis yapın ve kişniş serpin. Yemeye hazır.
