Alman Çörekler - Yemeği
"Beyazlatmanın işlevi nedir? Simit gibi önce hamurun ağartılmasını ve sonra pişirilmesini gerektiren ekmekleri hiç denemedim. Bunun her zaman sakin bir şekilde servis edilmesi gereken teknik bir iş olduğunu düşündüm. Ve Meng Meng Öğretmenin "5 dakika" ifadesi gerçekten kafa karıştırıcı. Kaynar suda 5 dakika sonra, hamur neredeyse ekmek haline geliyor. Bu 5 dakika "5 saniye" hatası mı olmalı? Hata yapmaya cesaret etmeyin. İnternette Çeşitli yerlerde doğrulama arayın. Yeterince emin olabilirsiniz. "Pişirme sırasında çatlamasını önlemek için alt kısmın sıkıca sıkıştırılması gerekiyor." Ne yazık ki ihmalkârdım. Dış deri çatlamış ve açık bir etek gibi yukarı kalkmıştı. Görünüşü iyi olmasa da görünüşü çok ilginç. . . . " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 125 gram
- Pudra şekeri 1/2 çay kaşığı
- tuz 1/4 çay kaşığı
- Kuru maya 1/2 çay kaşığı
- Su 75 gram
- Tereyağı 5 gram
- Gevşek kırıntılar 1/2 çay kaşığı
- Su 750 gram
- tuz 1.5 çay kaşığı
- karbonat 1/2 çay kaşığı
- Orijinal Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 hamur malzemesi
-
2 Cips ve tereyağı dışındaki hamur malzemelerini geniş bir kaseye dökün
-
3 Düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, tereyağı ekleyin
-
4 Filmi çekene kadar yoğurmaya devam edin.
-
5 Bir kaseye koyun ve temel fermantasyona başlayın
-
6 hamur büyür
-
7'yi 3 eşit parçaya bölün, yağlı kağıt üzerine koyun ve yaklaşık 20 dakika dinlenin.
-
8 alkali su
-
9 Hamuru ve yağ kağıdını kaynayan alkali suya koyun, yaklaşık 5 saniye haşlayın, sonra çıkarın
-
10Fırın tepsisine koyun, biraz gevrek serpin
-
11 Fırına koyun, orta seviye, üst ısı 200 derece, daha düşük sıcaklık 160 derece, yaklaşık 15 dakika pişirin
-
12 Yüzey altın, pişmiş
İpuçları
Kolay erişim için hamurun tabanı yağlı kağıt ile kaplanmıştır. Beyazlatılmış hamurun fermente edilmesi gerekmez ve hemen pişirilmesi gerekir. Pişirme süresi ve gücü, fırının gerçek durumuna göre ayarlanmalıdır. Cevizli Hünnap Çörek
Sonraki
