Yeşil Sebzeli ve Mantarlı Buharda Pişirilmiş Çörekler - Yemeği
Mayayı bir kaseye koyun ve biraz ılık suyla karıştırın ve 5 dakika bekletin. Kışın, mayayı sulandırmak için ılık su kullanın.Suyun sıcaklığını elle koyun ve sıcak hissetmeyin.Mayayı haşlamamak için yüksek yerine düşük sıcak tutun. Yazın soğuk su kullanın.
Unu leğene koyun, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın, karıştırılmış maya suyunu yavaşça dökün, dökerken çubuklarla karıştırın ve kalan ılık suyu, leğende kuru toz kalmayıncaya kadar birkaç kez az miktarda ekleyin ve unun tamamı çubukların üzerine yuvarlanır. Bu kadar.
Bu sırada elinizle hamuru yoğurun, pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun, üzerini kapatın ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
Pişirme sırasında çörek dolması yapalım. Suyu tencereye koyun ve kaynatın, temizlenmiş yeşillikleri ekleyin ve haşlayın, tencereye biraz tuz ve kızartma yağı ekleyin, tencerede yeşillikleri aşağı yukarı çevirin, yeşilleri çıkarın ve soğuk su ile bir leğene koyun. Çok soğuk su, böylece haşlanmış sebzeler sararmaz ve rengi güzel görünür.
Haşlanmış yeşillikleri doğrayın ve suyu sıkın. Doğranmış yeşillikleri bir leğene koyun, uygun miktarda pişmiş yağı dökün ve eşit şekilde karıştırın. Yağ miktarı daha fazla olmalı, her zamanki kızartmanın pişmiş yağını koyabilir ve bir taşla iki şey yapabilirsiniz.
Mantarlar ve mantarlar ıslatılıp doğranır, kurutulmuş deniz pirinci suya batırılır ve kıyılır, kurutulmuş karidesler temizlenir, kuru çay küçük parçalar halinde doğranır, yeşil soğan ve zencefil kıyılır.
Tencereyi ısıtın ve yağı dökün (yağ miktarı büyük olmalı, yemek pişirmek için kullanılan yağ miktarının iki katı olmalı ve en iyisi domuz yağı miktarının yarısını kokulu olsun), yeşil soğanı ve zencefili kokulu olana kadar soteleyin, kurutulmuş karides, kurutulmuş karides, şiitake mantarları ekleyin, Mantarı ve kuru çayı karıştırarak kavurun, bu sırada tencerede biraz kuru hissedeceksiniz.Uygun miktarda ıslatılmış mantarı nemli bir tencereye dökün ve tavada kızartın Miktarı çok fazla kontrol edilmemeli, tencerede çorba olmamalıdır. Tuzla tatlandırın, biraz daha tuzlayın ve yeşillikleri daha sonra karıştırın. Ateşi kapatın ve biraz soğumaya bırakın, sebzeleri dökün ve iyice karıştırın, tuzluluk yeterli değilse karıştırmak için tuz ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. Çöreklerin içlerine daha fazla yağ ekleyin ve biraz tuzlu hale getirin, böylece çöreklerin tuzluluğu buharda pişirildikten hemen sonra olur.
Dolgu hazır ve hamur hemen hemen hazırdır Hamur, ılık kısımda iki katı büyüklüğünde fermente edilebilir.Parmaklarınızı kullanarak kuru unu daldırıp delikleri küçültmeden veya çökmeden dürtebilirsiniz.
Bakın, pişmiş erişte, bal peteği oluşturacak şekilde elle parçalanır.
Hamuru çıkarıp kuru tozu doğrama tahtasına ekleyip eşit şekilde yoğurun, birkaç kez az miktarda un ekleyin Yaklaşık on dakika yoğurun Hamur kısmını kesin ve büyük delikler ve hava kabarcığı olmadan yoğurun. Hamuru yoğururken çok fazla un eklemeyin, aksi takdirde buharda pişirilen çörekler yapışkan hissedecektir.
Uzun şeritler halinde sürün ve yaklaşık 35 gram makarnaya bölün.
Hamuru bastırın ve bir oklava kullanarak kalın bir ortası olan ince bir topuz haline getirin.
Doldurun ve çöreklere sarın.
Her şeyi sardıktan sonra, bir buharlı pişiriciye koyun. Buharda pişirilen çörekler arasında bir boşluk bırakın. 15 ila 20 dakika arasında kanıtlayın. Buharda pişirilen çörekler daha büyük bir daire gibi görünmelidir. Boyutlarını ikiye katlayacak şekilde tam olarak uyandırılamazlar. Buharda pişirilen çöreklerin boyutuna göre soğuk suda kaplayın, 20-25 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın, ardından 3 ila 5 dakika bekletin ve kapağı kaldırın.
Sepetin dışında
Sebzelerin rengi sarı değil yeşildir!
Kızartılmış doldurma, fazla meyve suyu olmadan suyu emdi.
