g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Basit buharda pişirme yöntemi ve buharda pişirilmiş çörekler için buharda pişirme yöntemi ~ size yumuşak beyaz yağı nasıl buharlayacağınızı öğretir (yaygın sorunların çözümleri) - Yemeği

Sık karşılaşılan sorunlar ve çözümleri 1. Soru: Açıkçası erişte pişirme ve fermantasyon yerinde. Kapak açıldığında çörekler sönmüş deri toplar gibi, yassılaşmış ve çirkin, ölü erişte gibi lezzetli ve sert değiller. Yumuşak mı? Cevap: İki yönü vardır: Biri kapağın sıkı olmaması ve buharda pişirilen çöreklere hava damlaması, diğeri ise ateşin çok büyük olması ve tencere içindeki sıcaklığın yüksek olması Buharda pişirildikten hemen sonra kapağı açın.Buharda pişirilen çörekler dışarıdaki soğuk hava ile anında buluşur. Serin esinti! Çözüm: Tencerenin kapağını daha büyük bir pamuklu bezle sarın ve ardından buharda pişirmek için üzerini örtün Orta-yüksek ısı kullanın Buharlamadan sonraki son birkaç dakika içinde, ısıyı orta ve küçük konuma getirin. Tekrar açmadan önce ocağı 5 dakika kapatın! Bu yöntem defalarca denendi 2. Maya ve un oranından emin değil misiniz? Cevap: Unun suya oranı yaklaşık 2: 1'dir, 5 gram kuru maya içerisine 500 gram un konur, maya 50 gram ılık suda eritilir, 5 dakika una konur, ardından çubuklarla karıştırarak suyu dökün. , Erişteleri yumuşak ve pürüzsüz hamur haline getirin.Her marka unun su emme kapasitesi farklıdır.Kuruysa biraz daha su ilave edin.Çok yumuşaksa biraz daha un ekleyin Duruma göre ayarlayın ve yumuşak ve sert hale getirin. Orta hamur 3. Un seçimi? Buharda pişirilmiş çörekler için orta glütenli un seçmek en iyisidir (yüksek glütenli unun yoğrulması kolay değildir, hamur tatlısı ekmeği için uygundur, düşük glütenli un kekler, şifon vb. İçin uygundur) 4. Tencereye soğuk su buharda pişirmek için mi yoksa kaynattıktan sonra mı koyulur? Aslında sorun değil, tencereye soğuk su koyardım, tencerenin üzerini örtmek ve direk buharlamak için tencereyi kapatıp kaynattıktan sonra tencereye koymaktır. Yöntem farklıdır, buğulamanın etkisi Hepsi aynı Çok amaçlı un 500 g Maya 5 gram Soğuk beyaz açık 270 gram

Mayayı koyun, suyu dökün ve topaklaştırıcıyı karıştırmak için karıştırın

Pürüzsüz bir hamur haline getirin

Yoğurulmuş hamuru şeritler halinde açın

Eşit büyüklükte erişte şeklinde kesin

Düz bastırın ve yuvarlak cilde yuvarlayın

Doldurmayı karıştırın (çoban çantası, frenk soğanı ve yumurta dolması)

Videoyu sıkıştırın, daha fazla pratik yapın

Ucuz, kullanışlı ve kullanımı kolay olan buharda pişirilmiş çörek kağıdını çöreklerin altına koyun.Yapışkan olmayan çörekler arasında boşluklar olur ve fermantasyondan sonra çörekler büyür.

Önceki makalede belirtildiği gibi, kapağı bir bezle sarın. Buharda pişirilmiş çörekler beyaz ve yağlı olduğundan emin olmak için buharda pişirilen çörekler üzerinde gaz akmaz. Soğuk su kabı ve 40 dakika mayalama kullanın (fermantasyon süresi oda sıcaklığına bağlıdır. Çöreklere parmaklarınızla hafifçe bastırın) Cilt yavaş yavaş orijinal konumuna geri dönebilir ve hacim biraz daha büyür ve hafif ve hafif olduğunda fermente olur)

Bir tencereye soğuk su koyun ve buharda pişirin.Suyu kaynattıktan sonra orta-yüksek ateşte 20 dakika buharda pişirin, 5 dakika doldurun (15 dakika buharda pişirilmiş çörekler, 25-30 dakika buharda pişirilmiş çörekler)