g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mor Tatlı Patates ve Ananaslı Çörek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

150 g

Düşük glütenli un

50 gram

Aksesuarlar Süt tozu 12g tuz 3g maya 3g yumurta sıvısı 47g tereyağı 45g pudra şekeri 25g şeker 30g mor tatlı patates 35g su 70g

Mor tatlı patates ananaslı çörek yöntemi 1 Tereyağına ek olarak ana ekmek hamurunu ekmek makinesine koyup pürüzsüz aşamaya gelinceye kadar yoğurduktan sonra tereyağını ilave edip genleşme aşamasına geçtikten sonra film çekilip doğrudan ekmek hamuru fermente edilmez (ana ekmek hamuru : 150 gr yüksek gluten unu, 7 gr süt tozu, 2 gr tuz, 30 gr şeker, 22 gr yumurta likiti, 3 gr maya, 70 gr su, 15 gr tereyağı, 35 gr mor tatlı patates)

2 Yumuşatılmış tereyağını çırpın (milföy hamuru malzemesi: düşük glütenli un 50 gr, pudra şekeri 25 gr, tuz 1 gr, yumurta sıvısı 22 gr, süt tozu 5 gr, tereyağı 30 gr)

3 Pudra şekeri, süt tozu ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın

4 Yumurta karışımını üç kez ekleyin ve yumurta karışımını her seferinde eşit olarak karıştırın

5 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, düşük glütenli unu fırçalayın, nazikçe kesmek ve eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın, ardından plastik sargıya sarın ve buzdolabına koyun, çünkü yapışkan ve yumuşaktır, soğutmadan sonra kullanmak uygundur.

62-2,5 kat daha büyük fermente edilmiş

7 Egzozu çıkarın, 4 parçaya bölün ve 20 dakika bekleyin.

8 Milföy hamurunu buzdolabından çıkarın ve 4 porsiyona bölün.

9 Milföy hamurunu düz bir şekilde bastırın, gevşek hamuru milföy hamuruna sarın, dörtte üçünü sarmak için ellerinizle itin ve silin

10 İkincil fermantasyon için sıcak bir yere koyun ve orijinal boyutunun iki katı kadar fermente edin

11 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yüzeydeki ananas desenini oymak için bir spatula kullanın, yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın, fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, orta katman, üst ve alt ateş, yaklaşık 15-20 dakika, altın yüzeyi görebilirsiniz