Lao Ding'in Özel Mutfağı - Eski Pekin Kızarmış Erişte - Yemeği
Yağlı ve yağsız domuz karnı satın alın, yıkayın ve derisi yüzülmüşse soyun.
Daha sonra kullanmak için küçük küpler halinde kesin. Domuz eti tadı yağ ve ince olmalıdır.
Biraz yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, 2 yıldız anason ve birkaç biber kesin
Tencerenin dibini hafifçe nemlendirmek için tencereye bir miktar yağ koyun (et bir süre kaynar ve bol yağ çıkar), bu baharatları% 30 ateşte koyun, aromalar çıktıktan sonra baharatları çıkarın ve atın.
Eti tencereye dökün ve orta ve kısık ateşte yavaş yavaş kavurun, tıpkı kaynayan domuz sütü gibi yavaş yavaş bol miktarda yağ çıkacaktır. Kızarmış erişte etinin tadı biraz daha sert olmalı ve yağ kaynatılırsa yağlı olmayacaktır. Bu aşamada endişelenmeyin ve acele etmeyin, aksi halde kaynatılırsa tadı güzel olmaz.
Devam et
Bir kase bulun ve kurutulmuş sarı sosu ve tatlı erişte sosunu koyun. Oran 2: 1'dir Lao Ding'in Liubiju sarı sosu ve Wang Zhihe'nin tatlı erişte sosunun tadı güzel.
Sonra sos kasesine biraz ılık su ekleyin ve yavaşça ince bir macun haline getirin.
Tencerede etin kenarları biraz yanana ve et parçaları küçülünceye kadar bekleyin.Bu sırada tencerede bir yağ tabakası olacak, bu tabaka domuz yağı (eğer çok fazla yağ ve su sevmiyorsanız biraz tutup domuz yağı olarak kullanabilirsiniz).
Ayarlanan sosu dökün, yavaşça karıştırın ve orta ve düşük ateşte yaklaşık 10-20 dakika pişirin (burada insanlardan uzak durmayı unutmayın, tek yönde karıştırın, aksi takdirde tencereye yapışması kolay olacaktır ~~~)
Kaynattıktan sonra kızartılmış sos hazırlanabilir ve bir kenara bırakılabilir. Kızartılmış sosun üzerindeki yağ tabakası soğuk olduğunda beyaz olur. Erişte yerken önce kaseden biraz yağ toplayabilirsiniz, böylece erişteler hoş kokmaz Elbette birlikte kalın, eğer çok yağlı olmasını sevmiyorsanız, bu adımı göz ardı edebilirsiniz.
Kızarmış eriştelerin bir diğer önemli yönü de çeşitli yan yemeklerdir.Eski Pekin eriştesi, laba sarımsak ve kıyılmış kereviz gibi çok özeldir. Evde kendiniz pişirebilir ve mevsime göre beğendiğiniz bazı yemekleri yapabilirsiniz. Lao Ding, salatalık parçalarını, havuç parçalarını, fasulye filizlerini ve kerevizi küçük küpler halinde kesmek için ev sebzelerini kullandı. Tabii ki, en sevdiğiniz yemeklerle değiştirebilirsiniz.
Havuçları haşlayın, 2 dakika kaynatın
Kereviz doğranmış
Beyazlatılmış kereviz
Fasulye Filizi Beyazlatılmış
İki parça laba sarımsağınız varsa, çok çeşitli dilimleriniz varsa, tabii ki sevdiğiniz diğer yemekleri de yapabilirsiniz.Marul çok iyidir.
En iyi erişte, elle haddelenmiş eriştedir. Zahmetten kurtulmak için kurutulmuş erişte kullanabilirsiniz. Soğuk havalarda su yoktur. Bunları doğrudan tencereden kaseye alın. Yaz aylarında pişmiş erişteleri soğuk suyun altına koymanız gerekir. Erişteleri kaseye alın.
Çeşitli erişte ve büyük bir kaşık kızarmış sosla, bir kase lezzetli kızarmış erişte hazır ~~~ Bırakın, Lao Ding yine salya akıyor ~~~~~
İyice karıştırın ve yiyin ~~~
