g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton tarzı ay kekleri (Suwang) - Yemeği

Malzemeler

Şurubu ters çevir

190 g

Ay keki tozu

250 g

Jianshui

6 g

Mısır yağı

75 g

Aksesuar 1 yumurta 4 sarısı

Kanton usulü ay kekleri (Suwang) nasıl yapılır 1 Ters şurubu ve sıvı suyu kabın içine koyun, hafifçe karıştırın, ardından yağı ekleyin, yağı her seferinde hafifçe karıştırarak iki kez yavaşça dökün.

2% 60 ay keki tozunu iyi karıştırılmış sıvıya eleyin, sertliği ayarlamak için% 40 ay keki tozunu bir kenara koyun ve ardından yavaşça eşit şekilde karıştırın

3 Küveti streç filmle sarın ve en az 4 saat bekletin.

4 Taranmış ve nispeten ıslak hamuru çıkarın, kalan ay keki tozunu ekleyin, bir sıyırıcıyla tekrar tekrar bastırın ve bir parça sıcaklık hamuru haline getirin.İşlem sırasında glüteni önlemek için hamuru yoğurmayın ve ardından her bir 15 gramlık hamur Doldurma oranı 3: 7'dir.

5 Önce dolguyu çıkarın, eşit şekilde yoğurun, her biri 35 gr ağırlığında.

6 Sonra bir parça hamuru çıkarın, top şeklinde yoğurun, bir kazıyıcıyla sıkın, bir elinizin ağzına koyun, elinize biraz un daldırın ve yoğurmaya hazır olan dolguyu hamurun üzerine koyun. Ortada, dolguyu deri ile sarın ve yavaş yavaş yukarı itin, elleriniz hafif ve açıkta değil, hamuru eşit hale getirmeye çalışın.

7 Sarıldıktan sonra, bir top haline gelir, kazıyıcıya koyun ve ardından kalıba yavaşça bir toz tabakası serpin, topu örtün, doğrudan aşağı bastırın, yukarı kaldırın ve doğrudan fırın tepsisine yerleştirin. bitti.

8 Tüm ay keklerini sırayla yapın, ay keklerinin yüzeyine biraz su püskürtün ve önceden ısıtılmış bir fırında 230 ° C ve 170 ° C'de 6 dakika bekletin.

94 yumurta sarısını ve 1 bütün yumurtayı alın, iyice karıştırın ve 2-3 kez süzün.

106 dakika sonra, ay keki kalıbı son halini alır.Oda sıcaklığında yaklaşık 60 ° C'ye koyduktan sonra, fırçanın yaklaşık üçte biri kadar yumurta sıvısını ıslatmak için bir yün fırça kullanın ve ay keki yüzeyini fırçalamak için fırçanın beşte birini kullanın. Parça yaklaşık 3-4 defa tamamlandıktan sonra 10-15 dakika fırına atılır, bu sefer kendi fırınınıza göre ayarlanır.