Tayvan İstiridye Gevreği - Yemeği
İstiridyeyi dikkatlice yıkayın ve suyunu boşaltın, yüzey suyunu silmek için bir mutfak kağıt havlu kullanın.
Tapyoka ununa (genellikle tatlı patates unu olarak bilinir) dökün ve eşit şekilde kaplayın.
Biraz duralım.
Derin orta boy bir tencereye 3 kase yağ koyun ve bir miktar toz kaybolduktan hemen sonra tozun yükseleceği sıcaklığa kadar ısıtın.İstiridyeleri tek tek dikkatlice koyun ve yüzey hafif renklenene kadar orta ateşte kızartmaya devam edin. Birkaç dakika sonra hafifçe vurmak için uzun çubuklar kullanıyorum) Kullandığım tencere derin ve yağ tencerenin 1 / 3'ünden daha az, bu yüzden çalkalayıcıyı kullanıyorum ve yüzey renklenene kadar bekliyorum, sonra kürekle aşağıdan yukarıya doğru kepçe kullanıyorum. Biraz çevrildi.
Yüzey hafif altın rengindedir ve daha sonra bir süzgeçle alınır.
Ateş, yağın sıcaklığını biraz dumana yükseltmeye devam etti ve ardından istiridyeleri ikinci kez tencereye koydu. Yağı almak için yüzey tamamen altın olana kadar (birkaç saniye) kızartın. Sıcağı kapatın ve temizlenmiş ve kurutulmuş dokuz katlı kuleyi biraz kızartın (saklayabilir veya tencereyi kapatabilirsiniz) çünkü küçük bir yağ spreyi durduktan sonra, yüksek ateşe dönün ve dokuz katlı kule koyu yeşil ve şeffaf olana kadar kızartın. sıvı yağ. İstiridyeleri bir tabağa dizip üzerine tuz ve karabiber serpin, ardından kızarmış dokuz katlı pagodayı koyun.
