Kızarmış Ot Sazan - Yemeği
1. Bir parça ot sazanı, başı çıkarılmış (Balık kafasını çorbayı pişirmek için kullandım, önceki tarifime bakabilirsiniz).
2. Balıkları, balık gövdesinin ortasından ikiye bölün ve sonra dikey olarak doğrayın. Zencefili doğrayın ve yeşil soğanları doğrayın.
3. Bu kesimin amacı, tabak yerleştirildiğinde, balığın tadına da uygun bir çiçek şekline sahip olmaktır. Ot sazanı eti pişirildikten sonra kolay çözülebildiği için balığın omurgası tarafından desteklenir ve balığın kızartıldığında veya buharda pişirildiğinde kırpılması uygundur.
4. İşlenmiş balıkları bir kaseye koyun, çay yağı, tuz, zencefil, doğranmış biber, fasulye tamburu ve su ekleyin. Pirinç pişirirken elektrikli bir düdüklü tencereye koyun ve birlikte buharda pişirin.
5. Bir yumurtayı bir kaseye çırpın, biraz tuz ekleyin ve bir macuna eşit şekilde karıştırın, ardından haşlanmış ot sazanı tüm vücudunu yumurta hamuruna sarın ve zencefili doğrayın.
6. Yağı ısıtmak için tencereye koyun, zencefili ekleyin ve güzel kokulu soteleyin ve çıkarın.
7. Yumurta karışımı ile kaplanmış balıkları her iki tarafı da gevrek ve sarı olana kadar kızartın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
8. Alt yağı tencerede bırakın, ocağı kapatın, beyaz şekeri ekleyin ve şeker rengi oluşturana kadar karıştırın.
9. Kızartılmış balık parçalarını ekleyin, karıştırın ve eşit şekilde renklendirin, koyu soya sosunu ekleyin, su ve sirkede çorba toplanıncaya kadar kaynatın.
10. Suyu toplayınca, doğranmış biberleri ve yeşil soğanı ekleyin, karıştırın ve tavaya koyun (evde yeşil soğan yok, kereviz yaprağı kullanıyorum, sorun değil.).
