g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lahana turşusu ile Enoki mantarı ve pansa balığı filetosu (bayram için Amerikan misafir yemekleri) - Yemeği

[Materyalleri ve adımları net tutmak için dikkat edilmesi gereken birçok ayrıntı var, bunları İPUÇLARI'na koyacağım, lütfen her adımı ve son İPUÇLARI dikkatlice okuyunuz; fotoğraf çekmeyi seviyorum ve her tarifte bitmiş birçok resim var Aşağıdaki çalışmalara konulmuştur, lütfen göz atmaya devam edin. Herhangi bir sorunuz varsa lütfen mesaj bırakın. [Balık turşusuyla aşktan bahsediyoruz] Bu akşam yine lahana turşusu balığı yaptım, tarifini zamanında paylaştım çünkü Lili'nin en son akşam yemeğine davet edildiği "şimdiye kadar yaptığım en iyi lahana turşusu balığının" rekorunu tazeledi.Ayrıca ileride de başvurmanızda fayda var. . Lahana turşusu balığı gerçekten inanılmaz olan Kanton'un en sevdiğim yemeklerinden biri. Birçok tarif yayınlandı ve lahana turşusu balığının defalarca fotoğrafı çekildi ve kaydedildi, ancak her zaman sabit diskte saklanıyor çünkü sevdiğim yemekler için her zaman bir huşu var ve taze ve ipeksi yapmak gibi mükemmelliği defalarca bekliyorum. Beyaz kesilmiş tavuk, iyi et kalitesi ve bazı beceriler gerektirir; başka bir örnek, farklı bir tat elde etmek için iyi toz kalitesine sahip olması gereken kızarmış pirinç erişteleridir. İyi malzemeler bulamazsanız, kaydetmeyin. Lahana balığı turşusu ile ilk tanışma başkası tarafından tanıtıldı ve ben birbirimizi geç görmek istediğimi hissettim. On yıldan fazla bir süre önce bir netizenle tanıştım Onunla tanıştığımda beni balığa götüreceğini söyledi. Balık atıştırmalıktan büyüğe doğru büyümez mi? lezzetli bir şey. Merak ediyorum. Kararlaştırılan yerin Tianhe Şehri yakınlarında olduğunu ve onunla iki arkadaş aldığını unutmayın. Yol boyunca otobüse bindik ve yoğun saatlerde biraz kalabalıktı. Akşam gün batımı yüzünü arabanın camından nazikçe okşadı ve cildi sıcak sarı ile parlıyordu. Benden çok daha uzundu ve araba sallanırken bana yardım etmek istiyor gibiydi, ama elini uzattı ve yaklaşamayacak kadar utandı. İstasyonun adı Wuyang New Town idi ve otobüsten inip onları takip ettikten sonra kısa bir yürüyüşle küçük bir Sichuan restoranına ulaştılar. İkinci katta ortam çok sessizdi, tanıdığım sıcak Sichuan restoranından çok farklıydı, bir masa evde sessizce akşam yemeği yiyor gibiydi. Uzun bir masada karşılıklı oturuyoruz. Masa, ortasında büyük bir delik bulunan güveç için ayrılmıştır. Yakında bir balık leğeni yere oturdu, havuz çukur kadar büyüktü ve lavabodan çok daha büyüktü. Bu şekilde bir balık ilk kez görmüştüm. Et dilimleri, karla kaplı bir dağ gibi hafifçe kıvrılmış ve beyazdı, kırmızı biberlerle kaplıydı.Dağın eteğinde birkaç kilometre etrafta, büyük dilim lahana turşusu ve şeffaf turp turşusu ile sarı ve turuncu yağlı çorba vardı. İyi bir başlangıç çok değerlidir, hafızanızın daha uzun süre dayanmasını sağlar. Çünkü önümüzdeki on yıl içinde bir tencere yemek için arada bir oppa ile bu dükkana giderdim, bir yıl büyük kurdun doğum gününe kadar tezahürat yaptım ve tadı tamamen değişti ve lahana turşusunun taze olmadığını gördüm. O yıllarda, aşçılık becerilerim daha iyi hale gelmesine ve her seferinde kendi başıma yapsam da, tadı asla böyle yapamadığım için her seferinde cesaretim kırılıyordu. Balık dilimleri yeterince ince ve yeterince sert değildi. Kırmak için ona dokunun. Ancak lahana turşusu balığı diğer yemeklerden farklıdır, bağımlılık yapabilir. Ne kadar az çalışırsa, o kadar derinlemesine olur. Taşındıktan sonraki son birkaç yılda, restoranlarda yemek yemekten neredeyse kesildim.Ne tür yiyecekleri tamamen kendi başıma yapıyorum ve takıntılarım yavaş yavaş bırakılıyor Aynı tadı yapamazsam ne fark eder? Çünkü aynı yemeği yüz ailede pişirmenin yüz yolu var. Baharat oluşturmaya gerek yok. Ne kadar basit ve sağlıklı olursa, yemeğin gerçek tadını o kadar çok tadabilirsiniz. Bu nedenle, lahana turşusu baharatım her zaman sadece yağ, tuz, karabiber ve acı biberden oluşacak, bibersiz, tavuk tozu, yemeklik şarap ve hatta Zencefil yok. Gençken, aniden bir kişiye geçti.Bu sadece yan yüzünün açısı veya güldüğünde yükselen ağzının köşesi olabilir. Yanından geçerken şampuanın kalıcı kokusu olduğu göz ardı edilemez. Çok fazla baharatla karıştırılmış lahana turşusu balığının rengi ve kokusunun yanı sıra çok çeşitli tatları da var, nasıl tadarsanız tadın balığın gerçek lezzetini tadamazsınız. Son zamanlarda pansa balığı filetosu kullanmayı seviyorum, Lili'nin ailesini akşam yemeğine davet ettiğimde yemek çubukları çekinmeden şunu söyledi: "Bu balık dikensiz, güvenle yiyin." Sonunda birkaç parça bile yemedim. Daha sonra Amerika Birleşik Devletleri ve Çin'den arkadaşları davet ettiğimde, onlara nihayet güvenle şunu söyleyebildim: "Bu balığın dikeni yok. Güvenle yiyin." Çünkü bu ülkedeki arkadaşlar kemikli yemek yemeyi sevmiyor. Pansa balığı filetosu dokunulamayacak kadar yumuşaktır, ancak pişirildikten sonra sert kabul edilir ve çubuklar geçerse yemek çubukları kesilmez. En önemlisi dikensiz, kokusuz ve her yaşa uygun olmasıdır. Kendi lahana turşusu balığınızı yapın ve asla yemeklik yağ yemeyin. Çorbayı boşa harcamamak için, enoki mantarları gibi enoki mantarlarını, örneğin marul veya fasulye filizi gibi en sevdiğiniz yan yemekleri de koyabilir ve bu gece kalan "hendek yağını" çıkarabilirsiniz. Biber hala taze ve taze ve yarın lahana turşusu ile balık erişte yiyebilirim. Wuyang New City'deki ilk lahana turşusu balığının tadı uzun zamandır maviden çıktı ve arabanın penceresindeki sıcak yüzün hiçbir izlenimi yok ve isim bile hatırlanmıyor çünkü benim yemeğim değil. Ama balık turşusu ilk aşktan ömür boyu arkadaşlığa dönüştü. Tuzlanmış balık Pansa balık filetosu 400 gram sıvı yağ 10 gram tuz 3 gram Mısır unu 3 gram Haşlanmış balık lâhana turşusu 250 gram kaynayan su 1500 gram Enoki mantarı 400 gram sıvı yağ 150 gram Tuz (enoki mantarını koyun) 2 gram Pirinç sirkesi 5 gram Biber 5 gram Kurutulmuş biber 12 Arpacık 1 ağaç Pişmiş beyaz susam 3 gram

Pansa balığı filetosunu çözdükten sonra ince dilimler halinde dilimleyin;

Marine edilmiş balık baharatını ekleyin, karıştırın ve bir saat marine edin;

Lahana turşusunu bir saat bekletin ve parçalara ayırın, arpacık soğanı doğrayın ve kuru biberi dilimlere ayırın;

Sıcak bir tavaya biraz yağ koyun (150 gramdan alın), birkaç parça acı biber ekleyin, lahana turşusunu bir süre karıştırın, kaynar su dökün ve kaynamaya devam edin, sonra kısık ateşe çevirin ve 10 dakika pişirin;