g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hunan Mutfağı [Kıyılmış Biberli Balık Kafası] Özgün Uygulamaların Ayrıntılı Açıklaması - Yemeği

"Kıyılmış biberli balık kafası tabağı" iyi şanslar "ve" kapıyı açma "olarak da bilinir. Menşei, Qing Hanedanlığı'ndaki ünlü edebiyatçı Huang Zongxian ile ilgilidir. Qing Hanedanlığı'nın Yongzheng döneminde, Huang Zongxian'ın yazı hapishanesinden kaçmak için kaçtığı söylenir. Hunan'da bir çiftçinin evinden ödünç alan küçük bir köy. Aile çok fakir ve sebze satın alacak parası yok. Neyse ki, gece yemeden önce çiftçinin oğlu bir nehir balığı alıp eve gitti. Bunun üzerine hostes balığa tuz koyup çorbayı kaynattı. Acı biber doğrandı ve balık kafasıyla buharda pişirildi. Huang Zongxian onu çok lezzetli buldu ve o zamandan beri balık kafası için yumuşak bir yeri var. Tahliyeden sonra aile şefinden onu iyileştirmesini istedi ve bugünün Hunan meşhur yemeği, doğranmış biberli balık kafası oldu. " Malzemeler

Büyük başlı balık 1 parça

Aksesuarlar

Yağlı Doğru miktar
Büyük kırmızı biber Doğru miktar
Sarımsak tohumları Doğru miktar
Zencefil Doğru miktar
Tempeh Doğru miktar
Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar
bira Doğru miktar

Biraz baharatlı Damak zevki
buhar Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Yeterli miktarda büyük kırmızı biber, büyük kırmızı biberin saplarını çıkarın, eğik bir bıçakla açın, sonra büyük kırmızı biberi şeritler halinde kesin ve son olarak küçük küpler halinde doğrayın; uygun miktarda sarımsağı bıçakla ezin, ardından kıyma sarımsağı doğrayın; uygun miktarda zencefil, artıkları çıkarın , Önce dilimleyin, sonra parçalayın ve son olarak kıyın; uygun miktarda yağ; uygun miktarda tempeh; uygun miktarda zencefil, kalın dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun; uygun miktarda arpacık.
2 Arpacık soğanı ve zencefil dilimlerini meyve sıkacağına koyun, yarım şişe Huadiao şarabı ekleyin, kapağı kapatın ve jog modunda soğan zencefil suyunda kızartın, daha sonra kullanmak için soğan zencefil suyunu paslanmaz çelik leğene dökün.
3 büyük başlı balık, balığın başını dik olarak koyun, kesme tahtasına koyun, balık başının arkasının ortasından kesin, büyük başlı balığın sırtının ortasındaki kemikler en kırılgandır, balığın kafasını elle ayırın ve kesme tahtasına yerleştirin, solungaçları ve siyahı çıkarın Membran (balık solungaçları balık gibi, siyah membran acı olur) ve sonra büyük başlı balığı temizleyin. Balık eti kısmını bıçakla kesin (bıçak çok derin olmamalıdır, sadece balık kemiğine dokunun), sonra iri başlı balığı soğan zencefil suyunun içine koyun, soğan zencefil suyunu eşit şekilde iç ve dış tarafa sürün ve 15 dakika marine edin (balıkları çıkarmak için Tat, çamurlu tat).
4 Tantan Kasabasında uygun miktarda kırmızı biber doğrayın, suyu süzmek için bir kevgir içine dökün ve ardından bir kaşıkla suyu sıkın.
5 Tencereyi doğru miktarda yağ ile ısıtın, doğru miktarda yağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, yağda derin kızartın (domuz yağı balık kafasının kokusunu artırır), kurumuş yağı yakan yağı çıkarın, içine dökün ve kesin. Kıyılmış zencefili ve kıyılmış sarımsağı eşit bir şekilde karıştırın, sudan sıkılmış doğranmış biberleri ilave edin ve karıştırın (tavaya yapışmasını önleyin), biberin aromasını ve kuru biberin nemini kızartın.Kırpılan biberlerin suyu çabuk kuruyunca, Dilimlenmiş büyük kırmızı biberi ilave edin ve eşit şekilde kavurun ve büyük kırmızı biberin tatlılığını kızartın (tatlılığı artırın). Uygun miktarda tavuk özü, şeker ve tempeh ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.Su kuruduktan sonra paslanmaz çelik bir leğene daha sonra kullanmak üzere dökün.
6 Yemek çubuklarını çapraz olarak tabağa koyun (balık kafasının altını eşit şekilde ısıtın), ardından soğanı ve zencefil suyunu çıkarmak için marine edilmiş balık kafasını sallayın, ardından tabağa koyun ve uygun miktarda bira dökün (balıkları, yumuşak ve tazelemek için) , Doğru miktarda buharda pişirilmiş balık soya sosunu dökün, doğru miktarda tavuk özü ekleyin ve ardından az miktarda salata yağı dökün, kızartılmış biberleri balık kafasına eşit bir şekilde yayın ve son olarak uygun miktarda zencefil dilimleri ve arpacık soğanı koyun. Suyu buharlı tencerede kaynatın, balık kafalarını havaya koyun, yüksek ateşte on dakika buharda pişirin (belirli süre balık kafalarının boyutuna bağlıdır), balık kafalarını çubuklarla yerleştirmeye çalışın ve çubukları doğrudan tabağın altına yapıştırın.
7 bitmiş resim