Süper kabarık kap kek - Yemeği
Fırını önceden ısıtın, sıcak hava modunu açın ve 130 dereceye kadar yukarı ve aşağı ateşleyin
Pastanın ilk adımı, emülsiyonlaştırılmış yağ ve sıvı karışımı, mısır yağı ve hindistancevizi sütünü temiz bir kaba koymaktır.Hindistan cevizi sütü Chunguang hindistancevizi unundan yapılır ve özellikle kokuludur. Küçük miktarlarda çırpmak için bir çırpma teli kullanın. Yağ yıldızını görmeyene kadar iki sıvı karıştırılıncaya kadar beyaz, kalın bir sıvı olur.
Düşük glütenli unu bir elekten tartın ve 10 gram mısır nişastası ekleyin.Arkadaki proteine aşina değilseniz, proteinle çırpılmış adımı daha sonra da ekleyebilirsiniz.Birçok deneyden sonra, biraz mısır nişastası ile düşük glütenli unun eklendiğini buldum. , Tadı en iyisidir! Karışık tozu birlikte eleyin ve henüz emülsiyon haline getirilmiş sıvıya ekleyin
Sonra yumurtayı bir Z-çırpmak için kullanın.Karıştırılmış hamur ille de hassas değildir.Bu normaldir.Şu anda buzdolabından soğutulmuş yumurtaları gece boyunca çıkarabilir, yumurta sarısını hamurun içine atabilir ve yumurta beyazlarını temiz ve kuru bir şekilde koyabilirsiniz. Yağ kabı, bu adım bir yumurta ayırıcı kullanmak için en iyisidir, çünkü yumurta sarısı yumurta akıyla karıştırılır ve bu yumurta akını büyük ölçüde etkiler.
Bu kez, yumurta sarılı hamur, narin altın sarısı bir hamur haline getirilir. Tüm hamur, viskoz görünür, ancak kaldırıldığında, yine de yavaş akıyor gibi görünür. Hamur çok kalın veya çok ince ise, pastanın tadını etkileyecektir.
Son adım, yumurta beyazlarını çırpmaktır. Balıklardan kurtulmak için yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin. Çırpma teli en alt konuma getirin ve çırpmaya başlayın. Küçük kabarcıklar göründüğünde şekerin üçte birini ekleyin ve ardından çırpmaya devam edin. Bu sırada çırpma teli ayarlanabilir. Orta dişliye geldiğinizde, yumurta beyazlarını kabarık hale getirmek için daha fazla hava çekebilirsiniz.Çarparken, kabın duvarına yapışan etraftaki yumurta beyazlarına dikkat edin ve kabarcıkların hassas hale gelmesi için bunları karıştırın ve şekerin ikinci üçte birini ekleyin. Yumurta çırpıcı, yuvarlanandan biraz daha sert ancak şifon kekten daha yumuşak dövülebilen yumuşak keskin bir köşeye sahip olana kadar düşük hızda gönderilir ve tüm kase ters çevrildiğinde akmaz.
Bir spatula kullanarak yumurta akı hamurunun üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve renk tekdüze olana kadar karıştırın, ardından karıştırılmış hamuru beze dökün ve bu sırada yumurta sarısı ezmesi ile eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Viskoz fakat aynı akışkanlıkta olmalıdır.Karıştırırken protein köpükten arındırmaya dikkat edin Karıştırılan sıvı ince ve sıvı ise karıştırma yöntemi yanlıştır.Breze köpüğün giderilmesinin nedeni budur. Yumurta sarısı hamuru pişirildiğinde yumurta beyazları dayanamaz ve kek kabarmaz
Bir sürü çatırtı yazdım ve sonunda bir resim buldum! ! Benim için çok zor, Yumurta hamurunu kağıt bardaklara koyun ve üzerine biraz hindistancevizi ve deniz yosunu ipi serpin. Bu sırada yumurta sarısı macunu serpilen maddeyi destekleyebilir, fırının orta ve alt katmanına (130 °) koyabilir Fırını 27 dakika pişirdim ve çıkarması 5 dakika sürdü
Bu sefer pasta güzel görünüyor! Fırının içi çok çekici görünüyor.
Pişirdikten ve soğumaya bırakıldıktan sonra biraz büzüşmesi normaldir.Beli sıkılmadığına bakmak için bardağı yırtıyorum.Kesik düzgün!
Birini denedim, çok yumuşak ve lezzetliydi Pastayı çok büyük baloncuklar olmadan görebilirsiniz, yapı nispeten narindir! Tatlılık da ılımlı, tatlı yemeyi seviyorsanız 5-10 gram şeker ekleyebilir ve hafif hindistan cevizi kokulu hindistan cevizi sütü ile kavurabilirsiniz! Gerçekten iyi! lezzetli
