g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

6 inç yumuşak şifon kek kekleriyle nasıl başa çıkılır - Yemeği

Bu miktar bir [altı inçlik şifon artı dokuz kağıt bardak] 'a eşdeğerdir. Kişisel notlar gelişmeye devam ediyor, acemiyim, aralarına uzun soluklu önemli ipuçları serpiştirilmiş durumdayım, 1. Un iki kez elenir, karıştırılması kolaydır ve kek daha hassastır. 2. Ben şahsen yumurta akının sirke ile karıştırılması gerektiğini düşünüyorum, bu da yumurta kokusundan gerçekten kurtulabilir 3. Biraz kabartma tozu ekleyin ve yumurta akı ile yumurta beyazı yukarı aşağı karıştırılır. Teknik çok önemlidir. Döndürmeyin ve karıştırmayın, bu da kabarıklığın anahtarıdır . yumurta sarısı 4 Süt 80 gram Mısır yağı 80 gram toz şeker 25 gram Düşük glütenli un 100 gram Yumurta akı 4 Beyaz sirke 5 damla toz şeker 65 gram

1. Yumurta akını ayırın (Xiaobai tekniği: yumurtanın beşte birini vurun, yumurta beyazı ayırma kaşığını kullanırken yumurta sarısının kırılmasını önlemek için sallamayın). Yumurta sarısını daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.

İkinci adımdan önce 110 gram unu birinci elekten geçirin (önemli) [Adım 2] Yumurta sarısına 80 gram saf süt ve 80 gram mısır yağı (veya salata yağı) ekleyin. Ardından, yağ yüzeyde yüzene kadar iyice karıştırmak için bir çırpma teli (manuel) kullanın.

Üçüncü adımda, elenmiş una üç gram kabartma tozu ekleyin, ardından tekrar eleyin ve yumurta sarısı hamuruna koyun ve iyice karıştırın. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve ardından silikon bir spatula ile karıştırın. (İki kez elendikten sonra, toz çok daha ince olacaktır ve karıştırırken küçük bir topak yapmak kolay olmayacaktır)

Dördüncü aşamada, yumurta akına beyaz sirke damlatılır (ihmal edilemez). İlk defa orta hızda büyük baloncuklar yapın ve şekerin üçte birini ekleyin. İkinci kez, dokuyu orta hızda yapın ve şekerin üçte birini ekleyin. Kalan şekeri 10 saniye sonra ekleyin. Kaldırma için kancalar var.

Adım 5 Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısına ekleyin ve karıştırın. (Karıştırmak için yukarı aşağı yuvarlayın, köpürmeyi önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın), karıştırdıktan sonra tüm yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazına dökün ve eşit şekilde karıştırmak için yukarı aşağı yuvarlamaya devam edin.

Altıncı kısım, fırını 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın. Bu süre zarfında, kek hamurunu kalıba dökün, köpüğü gidermek için bardağı yukarı ve aşağı sallayın (ihtiyacınız yoksa biraz hindistan cevizi ezmesi serpin), ardından 180 derecede 30 dakika pişirin (süre Kürdan ile neredeyse birkaç delik açmanın zamanı geldi. Kek hamuru lekelenmemişse pişirilmiş demektir. Süre dolduğunda, pişirmek ve renklendirmek için 5-10 dakika boyunca üst tabakayı 150 dereceye değiştirin. Temel işlem tamamlandı, aşağıdaki kişisel kakao tadı.

(Bu adım göz ardı edilebilir) Kakao aroması yapmak için yumurta akı ve yumurta sarısı hamuruna kakao tozu ekleyip karıştırabilirsiniz.

Bitir. Çatlama konusunda, kağıt bardak ve kalıpları fazla doldurmayın ve beşte birini bir kenara koyun. (Fırınım küçüktür ve daha çok pişirmek istiyorum, bu yüzden çatlamaya neden olur.) Yemeye hazır değilse, bir dahaki sefere tadına bakması için mikrodalgada ısıtılması gerekir. Yine yumuşak olacak.