Bağımsız yemek eleştirmeni Henri'nin özel muayenehanesi: ağır cheesecake - Yemeği
Önce sindirim bisküvilerini ezin. Kötü sokak yöntemini kullandım: bisküvileri taze saklama çantasına koyun ve ezmek için oklava kullanın. Sonra dökün ve bir tabağa koyun.
Tereyağı eridikten sonra bisküvilerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Ardından kalıbın alt katmanına eşit olarak yayın. Kenara koyun.
125 gram mascarpone peyniri alın, geniş bir kaseye veya leğene koyun, 125 gram saf süt ekleyin, peynir ve sütle iyice karıştırarak pürüzsüz bir şekilde harmanlayın ve ardından 10-20 ml rom dökün (tercihinize göre) Mutlu olmayan şarap) Biraz taze limon suyu dökün
Davidin 10 gramlık jelatini alın: önce soğuk suyla ıslatın; ardından soğuk suyun bir kısmını dökün, jelatin dilimlerini soğuk suda bekletin; ardından mikrodalgaya koyun ve eriyene kadar ısıtın
Jelatin solüsyonunu mascarpone peynirli sütün içine dökün ve dökerken karıştırın. (Çikolata veya matcha aromasını seviyorsanız, biraz toz ekleyebilirsiniz, saf severim)
250ml mavi fırıldak kremayı alın; geniş bir leğene dökün ve yapışkan hale gelene kadar (en azından bir hamur gibi) çırpma teli ile çırpın.
Mascarpone karıştırılmış süt solüsyonunu üç kez çırpılmış kremaya dökün ve dökerken karıştırın.
Bu krem şanti mascarpone süt karışımını kalıba dökün
Plastik sargı ile kapatın ve 5 derecenin altında 8 saat buzdolabında saklayın. Bir gecede koydum. Ertesi sabah erkenden yiyebilirsiniz.
