Hafif cheesecake - Yemeği
Yağı oda sıcaklığında bir macun haline getirin, buzdolabında çırpılmış krema, süt ve krem peynir ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
Bir ayırıcı ile yumurta sarısını ve yumurta akını ayırın.
Yumurta sarısını üç kez peynir salçasına ekleyin ve iyice karıştırın. Mısır nişastası ve düşük glütenli unu karıştırın, peynir ezmesine eleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Peynir hamurunu buzdolabına koyun ve 20-30 dakika dondurun veya olabildiğince kalın hale getirmek için iki saat buzdolabında saklayın.
Yumurta aklarını orta hızda çırpma teli ile çırpın, ince şekerin yarısını ekleyin, yoğun ve beyaz olana kadar yüksek hızda çırpın, kalan ince şekerin yarısını ekleyin.
Islak köpürene kadar yüksek hızda karıştırın, çırpma teli yukarı kaldırın, kancalarla beze görebilirsiniz.
Soğutulmuş kıvamlı yoğurdu buzdolabından çıkarın, beze 3 kez yoğurda dökün, spatula ile eşit şekilde karıştırın, köpüğün çıkmaması için karıştırmayın.
Kalıbın etrafına biraz yağ sürün ve ardından yağlı kağıt yayın. Kek hamurunu dökün ve büyük baloncuklar elde etmek için kalıbı birkaç kez sallayın.
Su banyosu yönteminde fırın tepsisine üç santimetre su ilave edip kalıbı içine koyun. Fırını 180 derece yukarı ve aşağı on dakika önceden ısıtın. Pişirme tepsisini fırının alt seviyesine koyun, 180 derecede 30 dakika pişirin, ardından 140 dereceye çevirin ve 100 dakika pişirin 6 inçlik kalıp yaklaşık 60 dakika sürer. Yüksek sıcaklıkta renklendirme ve düşük sıcaklıkta pişirme.
