Baharatlı tavuk sırtı - Yemeği
1. Yeşil soğanı uzun parçalar halinde kesin, zencefil, yıldız anason, defne yaprağı ve karabiber dilimleyin.
2. Tavuk raflarını çıkarın, tavuk diplerini çıkarın ve yağı çıkarın Tencereye su ekleyin ve tavuk ızgaralarını, yeşil soğanları, dilimlenmiş zencefili, defne yapraklarını, yıldız anasonu ve karabiberleri kaynatın.
3. Tavuk ızgarasını çıkarın, tavuk ızgarasının yüzeyindeki köpük ve pislikleri akan suyla yıkayın ve ardından parçalara bölün.
4. Çorbanın yüzeyindeki köpüğü tavuk rafından çıkarın.
5. Dumanlı alt çorbayı doğranmış tavuk parçalarına dökün ve yarım saat bekletin.
6. Tavuk külçelerini çıkarın, tuz, şeker, kırmızı biber tozu, kimyon, monosodyum glutamat, soya sosu ekleyin ve on dakika marine edin.
7. Yeşil soğanı, rendelenmiş zencefili, sarımsak dilimlerini ve kuru biberi kesin.
8. Yeşil biberi yıkayın ve şeritler halinde kesin.
9. Tavayı kaldırın ve doğranmış kuru biberler, yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı soteleyin.
10. Soya sosunu dökün, marine edilmiş tavuk ızgarasını yüksek ateşte karıştırın, iki kaşık tavuk suyunu tencereye ekleyin.
11. Çorba neredeyse tamamen toplandığında üzerine yeşilbiber serpin ve bir süre soteleyin.
