Baharatlı Kalbur Patates - Yemeği
1. Önce havuçları, kış bambu filizlerini ve yeşil biberleri daha sonra kullanmak üzere ocak parçaları halinde kesin, ardından patatesleri ocak parçalarına ayırın, ıslatın ve daha sonra kullanmak üzere temiz suda durulayın.
2. Yıkanmış patates parçalarını uygun miktarda mısır nişastası serpin ve iyice karıştırın.
3. Mısır nişastasını patateslerle karıştırdıktan sonra bir süre nemlendirin, kuru nişasta patateslere yapışınca yağı kirletmemesi için tavada kızartılır ve patates parçalarını çabucak altın kahverengiye çevirir.
4. Kızarttıktan sonra çıkarın ve bir kenara koyun.
5. Huluobu ve kış bambu filizlerini kızartın.
6. Kış bambu filizleri hafif sararıncaya kadar kızartın ve havuçlar daha sonra kullanmak üzere çıkarılabilir.
7. Alt yağı tencerede bırakın, önce biberi ve kurutulmuş tempeh'i kokulu hale getirin, ardından kırmızı yağı kızartmak için baharatlı sosu ekleyin ve son olarak kurutulmuş biberi ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.
8. Domuz göbek dilimlerini ekleyin ve karıştırın, domuz dilimleri yağlı olana kadar karıştırın, yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin ve birkaç kez karıştırın.
9. Shiitake mantarlarını ekleyin ve pişene kadar karıştırın, ardından patates kızartmasını ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Patatesleri karıştırın ve uygun miktarda Shao şarabı ile pişirin ve iyice karıştırın.
11. Soya sosunda pişirin ve iyice karıştırın.
12. Son olarak istiridye sosunu dökün ve iyice karıştırın.
13. Kızartılmış havuçları, kış bambu filizlerini ve yeşil biber parçalarını dökün ve eşit şekilde karıştırın.
14. Son olarak, uygun miktarda şeker ve MSG ekleyin.
15. Lezzeti ayarladıktan sonra, yüksek ateşte eşit şekilde karıştırıp kızartın ve tencereden çıkacaktır.
16. Tavadan çıkınca patates kızartmasını küçük bir tencereye dökün ve küçük tencereyi küçük tencere ile birlikte masaya ısıtın.
