Hong Kong Tarzı Çıtır Ananaslı Çörekler-Süper detaylı adımlar - Yemeği
Ananaslı çörek, Hong Kong'dan bir çeşit tatlı ekmektir. Adı, ananaslı çörek yüzeyinde altın sarısı ile pişirildiği ve dışbükey ve gevrek kabuğunun ananasa benzediği söylenir. Ananaslı çörekler aslında ananas malzemeleri içermez ve ekmeğin içinde dolgu yoktur. Ananaslı çöreğin, Hong Kong halkının ilk yıllarda orijinal ekmekten memnun olmaması ve tadın yetersiz olduğunu düşünmesi nedeniyle ekmeğe şeker gibi tatlı dolgular eklendiği söyleniyor. Katıl: # Pişirme Tiyatrosu Tarif Koleksiyonu # Ana hamur Yüksek glütenli un 300 gram Pudra şekeri 40 g tuz 3g Yumurta 1 parça Anında kuru maya 5 g süt tozu 20 g Su veya süt 120 g Tereyağı 30 g beze Düşük glütenli un 100 gram Tereyağı (veya yarım tereyağı ve yarım domuz yağı) 60 g süt tozu 10 g Toz şeker 50 gram Yumurta sıvısı 30 g tuz Bir avuç
Aşama 1
Temiz bir leğene tereyağı hariç tüm malzemeleri ana hamurun içine koyun.
Adım 2
Hamuru karıştırdıktan sonra temiz bir doğrama tahtası üzerine koyun ve yoğurmaya başlayın!
Aşama 3
Hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin!
4. adım
Hamuru elle yoğurabilir veya hamuru yoğurmak için elektrikli yoğurma çubuğu veya ekmek makinesi kullanabilirsiniz!
Adım 5
Tam aşamaya kadar yoğurmaya gerek yoktur, şu anda hamur eldiven filminden çekilebilir, ancak kırılması kolaydır!
6. Adım
Pürüzsüz bir hamur haline getirin ve bir leğene koyun!
7. Adım
Sıkılmış ıslak gazlı bezle örtün ve yaklaşık 50 dakika mayalanması için fırına koyun! Nemi artırmak için fırına biraz ılık su koyabilirsiniz!
8. Adım
Hamuru unun içine daldırın ve geri tepmeden bir delik açın!
9. Adım
Hamur havalandırıldıktan sonra 8 eşit parçaya bölün, küçük hamurlar halinde gruplayın, üzerini gazlı bezle örtün ve 15 dakika bekletin!
10. adım
Şu anda beze yapalım ve yumuşatılmış tereyağı ve pudra şekeri çırpalım (soğuktur, tereyağını yumuşatmak için saç kurutma makinesi kullanabilirsiniz)
11. adım
Yumurta sıvısını porsiyonlar halinde ekleyin ve emilene kadar karıştırın.
Adım 1/2
Düşük glütenli un ve süt tozu ile biraz tuz ekleyin
13. adım
Kaba parçacıklara karıştırın.
14. adım
Hamuru ellerinizle yoğurun, çok yoğurmayın beze gevrekliğini etkiler.
Adım 15
Milföy hamurunu 8 eşit porsiyona bölün!
16. adım
Bir puf böreği ve bir hamur birlikte alın.
17. Adım
Milföy hamuru tarafını avucunuzun içine yerleştirin, hamuru nazikçe milföy hamurunun içine bastırın, puf böreği hamurun üçte ikisini kaplayana kadar bastırırken hamuru toplayın!
Adım 18
Milföy hamur işi tamamlandı!
Adım 19
Milföy hamurunun üzerine ananas ızgarası koyun. Güzel yapmadım. Hadi yapalım!
20.Adım
2 fermantasyon için fırına koyun ve fermantasyon 2-2,5 kat daha büyük olacak, yaklaşık 40 dakika! (Fırında ilk fermantasyondan sonra fırının fermantasyon işlevi her zaman açıktır ve kapatıldığında sıcaklık düşmez) Nemi artırmak için fırına biraz ılık su koyabilirsiniz!
21. adım
Fermantasyondan sonraki çörekler açıkça öncekilerden daha büyük, hehe!
Adım 22
Yüzeye bir yumurta sıvısı tabakasını hafifçe fırçalayın
Adım 23
Fırını 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın, fırın tepsisini fırının ortasına 170 derece 20 dakika koyun! Ayrıntılar için lütfen kendi fırın gücünüze göre ayarlayın!
Adım 24
Yarı pişirildiğinde renk yavaşça uygulanır.İstediğiniz ekmeğin yanık renk derecesine göre kalay folyoyu kapatmayı unutmayın!
Adım 25
Fırından sıcak ekmek çıktı, ama ne yazık ki fırın çok küçük, ekmek büyüdü, bir parça halinde sıkıldı, sen ve ben, hehe!
Adım 26
Sıcak bir öğleden sonra, bir fincan yumuşak tarçınlı kahve eşliğinde, o kadar güzel ki yoğun sabah için geri ödemeye değer!
