Kahvaltı-tırtıl ekmeği - Yemeği
Tırtıl ekmeği, kahvaltı için iyi bir seçim Yüksek glütenli un 250 g Beyaz şeker 50 gram Maya 3g Tereyağı 20 g Süt 50 gram Su 80 g Yumurta 1 parça Su 90 g Tereyağı 45 g Düşük glütenli un 60 g Yumurta 2 parça
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın
Adım 2
Karıştırma kovasına şeker, süt, su ve yumurtaları koyun ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Yüksek glütenli un ve mayayı ekleyip karıştırın.Ün suyu tamamen emdikten sonra, yüksek hızda hamur haline getirin
4. adım
Hamur pürüzsüz hale gelince tereyağı ekleyin ve yüzey pürüzsüz hale gelene ve eldivenler dışarı çekilebilene kadar yoğurmaya devam edin.
Adım 5
Hamuru yoğurun, 15 dakika bekletin
6. Adım
Hamuru 60 gramlık küçük parçalara bölün, daire şeklinde yuvarlayın ve 10 dakika daha dinlenin.
7. Adım
Küçük hamuru üçgen bir parça haline getirmek için oklava kullanın, küçük ucundan yukarı doğru yuvarlayın ve uzun bir şerit halinde yuvarlayın.
8. Adım
Haddelenmiş uzun erişteleri daha uzun süre ovalayın ve fermantasyon için bir fırın tepsisine koyun (fırının altına bir kase sıcak su koyun, fermantasyon dişlisi açılmıyor ve sıcaklık şimdi yüksek), yaklaşık 1 saat fermente edin ve orijinal hacminin 1,5 katı fermente edin Yeterince büyük
9. Adım
Un yağı işlemini yapalım: Bir tencereye su ve tereyağı koyup kaynayana kadar kaynatın.
10. adım
Orta ateşte çevirin ve düşük glütenli un ekleyin, yumurta kreması ile hızla karıştırın, tozsuz, ocaktan alın
11. adım
Haşlanmış hamurun soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 1/2
Karışık hamuru bir krema poşetine koyun, küçük bir ağız kesin ve mayalanmış ekmeğin üzerine sıkın.
13. adım
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişirin, 190 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 150 dereceye düşürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin Ekmeğin yüzeyi altın kahverengidir.
14. adım
Fırından çıkarılan altın rengine kadar kavrulmuş
Adım 15
Şu organizasyona bak, lezzetli bu kadar basit
