Yeşil soğan dolgulu yağlı dana çörekler - Yemeği
Büyük çörekler buharda pişirmeyeli uzun zaman oldu. Bugün sonunda bir tencereyi buğuladım ve eski alışkanlıklarımı değiştirdim. Bugün bir tencere dana eti ve yeşil soğan dolma çörekler yaptım. Geçmişte çörekler veya köfte her zaman sebze ve etti. Doldurmak için saf et dolması nadiren yapılır, çünkü çok fazla etin onu yağlı yapacağından korkuyorum. Son zamanlarda soğuk olmadı mı? Gerçekten çok iştahım var. Her zaman et yemek istiyorum, bu yüzden bugünün saf et dolması mevcut. Büyük topuz! Kıyılmış sığır eti 400 gram Çok amaçlı un 500 g Yeşil soğanlar 400 gram On üç tütsü 2 gram soya sosu 25 gram Susam yağı 25 gram Maya 5 gram Shimizu 260 gram Şeker 5 gram domuz yağı 10 gram Zencefil 10 gram tuz 4 gram Kıyılmış su Doğru miktar
Aşama 1
Önce 500 gram çok amaçlı unu tartıp ekmek makinesinin iç tankına koyunuz, ekmek makinası yoksa leğene koyunuz sonra 5 gram maya, 5 gram şeker ve 10 gram domuz yağı tartınız, domuz yağı yemiyorsanız içine koyunuz. Bunun yerine 10 gram zeytinyağı kullanın.
Adım 2
Erişte yoğurmak için ekmek makinesi kullanıyorsanız direk 260 g su ilave edin, erişteleri elle yoğurursanız, porsiyonlara yavaş yavaş 260 g su ilave edin, önce çubuklarla karıştırın ve ardından hamuru pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Aşama 3
On dakika ekmek makinesinde yoğuruyorum Hamur yuvarlanıp tekrar iç hazneye konur ve üzerini ıslak bir bezle kapatarak mayalanmaya başlar.Eğer hamuru elinizle yoğurursanız leğene koyun ve ıslak bezi mayalamak için kapatmayı unutmayın, aksi takdirde cilt kabuklanıp sertleşir!
4. adım
Hamurun mayalanmasını beklerken, yeşil soğanları topluyoruz, yıkıyoruz ve küpler halinde doğruyoruz, bıçakla doğramamaya dikkat ediyoruz, doğranmış yeşil soğanın tadı dağınık oluyor. Zencefili daha sonra kullanmak üzere kıyın.
Adım 5
Dana dolguyu bir kaseye koyun ve içine yeşil soğan ve zencefili koyun. (Sığır dolgusu ile yapılan çörekler daha güzel kokuludur.)
6. Adım
Daha sonra kıymaya 2 gr 13 tütsü, 25 gr hafif soya sosu ve 25 gr susam yağı ekleyin, tek yöne doğru karıştırın, bence on üç tütsü koymamaktan daha iyidir, deneyebilirsiniz. Ayrıca balıklardan da kurtulabilir. Çörekler sulu hale getirmek için sığır dolgusunun suyla doldurulması gerektiğini unutmayın. Biraz su eklemeniz gerekiyorsa, çok fazla dökmeyin!
7. Adım
Hamur fermente edildiğinde 2-3 kat uzadığı aşikardır.Parmaklarınızı kuru una batırıp hamurda bir delik açınız.Çukurun zıplamadığını veya çökmediğini gözlemleyin.Fermantasyona uygun, çökerse bitmiş demektir. Erişte yapın, aksi takdirde bitmiş çörekler başarılı olmaz.
8. Adım
Mayalanmış hamuru doğrama tahtası üzerine dökün ve hamurdaki havayı çıkarmak için yoğurun, ardından uzun şeritler halinde yoğurup macun haline getirin.Bu adım, bitmiş çöreklerinizin pürüzsüz bir yüzeye sahip olmasını istiyorsanız da çok önemlidir.Mümkün olduğunca hamuru yoğurmalısınız. .
9. Adım
Ardından, etrafında kalın bir merkez olan ince yuvarlak bir hamur haline getirmek için bir oklava kullanın.
10. adım
Çörekler açıldıktan sonra kıyma 4 gram tuz ilave edilerek iyice karıştırılır.Şimdi tuz ilave edilmesinin sebebi, kıyılmış tuz çorbaya iyi gelmiyorsa çöreklerin çorba yapmasını engellemektir.
11. adım
Sonra her hamurun üzerine et dolgusu koyarak iri çörekler yapın, yaptığım söğüt yapraklı çörekler için hangisinde iyi olursanız olun yuvarlak çörekler de yapabilirsiniz.
Adım 1/2
Sarılı çörekler, üstü kapaklı bir bezle buharlı pişiriciye yerleştirilir, hemen buharlamayın! İkinci bir prova için kapağı 20 ila 30 dakika bekletmek gerekir.Sürenin uzunluğu oda sıcaklığına göre belirlenir.Oda sıcaklığı daha yüksek ve kısadır.İkinci fermantasyon çok önemlidir.Pişirilen çörekler daha kabarık ve kabarık olacaktır!
13. adım
Uyandığınızda, buharda pişirilen çöreklerin ilk koyulduklarından açıkça daha büyük olduğunu gözlemleyin, ardından ateşi açın.Su kaynadıktan sonra 15 dakika buharlayın.
14. adım
Süre dolduğunda ocağı kapatın, kapağı hemen açmayın, çökmekten kurtulmak için kapağı açmadan önce 2 dakika pişirin.Buharda pişirilen çörekler zamanında çıkarılmalıdır, aksi takdirde alt ıslak olur ve lezzetli olmaz. Soğan Domuz Çörek
önceki
