Longan Mantou - Yemeği
Tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun, oolong hamur modunu (34) 15 dakika çırpın, ekmek makinesinde 5 dakika dinlendirin ve çıkarın. (Ekmek makineniz yoksa, ellerinizi kullanarak üç hafif kap ışığı ve hafif pembe elinizle yoğurun)
Hamuru düzleştirmek için önce yüzü ve çubuğu kullanın ve yapıştırma makinesinin çok zahmetli ve kırılmamasını bekleyin.Yakıştırma makinesini kullanarak hamuru yaklaşık 10 kez ileri geri bastırın. (En kalın ölçeği kullanarak) Başlangıçta pürüzlü hale gelirse sorun değil, basmaya devam edin ve yavaşça oluşacaktır. (Erişte presiniz yoksa, üç vuruş ve üç kat için bir yüz çubuğu kullanın)
Yapıştırmayı kolaylaştırmak için preslenmiş dikdörtgen hamurun yüzeyine su püskürtülür, silindir şeklinde sarıldıktan sonra kartvizit alıp aynı genişlikte kesilir.
Fırına bir fincan sıcak su koyun (fermantasyon süresini kısaltın) ve fermantasyon için buharda pişmiş çörekler fırına koyun (herhangi bir kapalı alan iyidir ve bir fincan sıcak su süreyi kısaltabilir) Bugün mayalanması 20 dakika sürdü. (Hava ve sıcaklık şartlarına göre değişir) Ebatlarını karşılaştırmak için fermantasyon öncesi ve sonrası fotoğraf çekmek en iyisidir.Fermantasyon zamanı geldiğinde kaynatma kabına gidip sıcak suyu kapatın. (Su kaynatılır ve ateş kapanır) Sıcak suyla pişirmeye başlayacağım.
Fermantasyondan sonra.
Fermente edilmiş buharda pişirilmiş çörekler vapurun içine sırayla koyun (bambu buharlı pişirici veya paslanmaz çelik buharlı pişirici kullanılabilir) Buharda pişirilmiş iki çörek arasında yarım buharda pişmiş çörek olmalıdır. Orta ateşte yaklaşık 12-14 dakika buharda pişirin.Isı kapatın ve tüm buharı kapatın. Buharlı pişiricinin kapağını açmadan önce yana hareket edin ve birkaç dakika bekleyin. Bu tamamlanmış resim.
